{"id":11477,"date":"2017-10-19T14:25:29","date_gmt":"2017-10-19T12:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/alikats.eu\/blog\/non-classifiee\/video-notre-histoire-alimentaire\/"},"modified":"2025-09-10T17:07:11","modified_gmt":"2025-09-10T15:07:11","slug":"video-notre-histoire-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/blog\/nourriture\/video-notre-histoire-alimentaire\/","title":{"rendered":"Vid\u00e9o | Notre histoire alimentaire"},"content":{"rendered":"<h3>Jetez un coup d&rsquo;\u0153il dans les coulisses pour d\u00e9couvrir ce qui rend la nourriture de nos chalets si sp\u00e9ciale.<\/h3>\n<p>Lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de cr\u00e9er d&rsquo;incroyables vacances de ski, nous croyons en une recette compos\u00e9e de trois ingr\u00e9dients cl\u00e9s :<br \/>\ndu ski fantastique, de magnifiques chalets et une nourriture extraordinairement bonne !<\/p>\n<p>Kat, notre chef ex\u00e9cutif, consacre des ann\u00e9es d&rsquo;amour et de cuisine familiale \u00e0 la conception de nos menus d&rsquo;hiver.<br \/>\nChaque plat a une histoire qui a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e avec amour par nos chefs, nos amis et notre famille<br \/>\n.<\/p>\n<p>Entrez dans l&rsquo;univers de Kat avec notre nouvelle vid\u00e9o et go\u00fbtez aux d\u00e9lices culinaires que nos h\u00f4tes<br \/>\npeuvent attendre cette saison.<\/p>\n<p><iframe style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2FAliKatsMountainHolidays%2Fvideos%2F1500114450055699%2F&amp;show_text=0&amp;width=560\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Visitez l&rsquo;un de nos chalets pour d\u00e9couvrir les merveilleuses cr\u00e9ations de Kat, ou installez-vous dans notre nouveau chalet, The View, pour vous offrir notre nouveau <a href=\"https:\/\/alikats.eu\/fr\/experience\/ce-qui-est-inclus\/\">forfait Indulgence,<\/a> qui comprend un menu d\u00e9gustation de 6 plats de Kat.<\/p>\n<p>Nous esp\u00e9rons vous voir bient\u00f4t d\u00eener \u00e0 une table d&rsquo;AliKat&rsquo;s !<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Transcription de la vid\u00e9o<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Kat : La nourriture a toujours \u00e9t\u00e9 incroyablement importante pour moi et, en grandissant, mes deux parents \u00e9taient d&rsquo;excellents cuisiniers. Manger un repas ensemble \u00e9tait notre fa\u00e7on de passer du temps en famille. Je ne pense pas qu&rsquo;il y ait un seul dimanche qui passe sans que nous mangions un r\u00f4ti ensemble.<\/p>\n<p>Nous essayons de perp\u00e9tuer cette tradition avec nos propres enfants. Nous nous asseyons donc tous en famille et prenons un repas ensemble au moins une fois par jour.<\/p>\n<p>Ma r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale est d&rsquo;\u00e9viter autant que possible les aliments transform\u00e9s, et je fais donc tout \u00e0 partir de z\u00e9ro. Des bouillons, des sauces, tout, et comme \u00e7a on sait exactement ce qu&rsquo;on mange.<\/p>\n<p>Trouver de bons ingr\u00e9dients est une v\u00e9ritable source d&rsquo;inspiration pour moi. J&rsquo;aime aller au march\u00e9 de Morzine et discuter avec les vendeurs de la provenance de leurs produits et de ce qui les rend sp\u00e9ciaux.<\/p>\n<p>Il est tr\u00e8s important pour moi de savoir d&rsquo;o\u00f9 viennent mes aliments et s&rsquo;ils ont \u00e9t\u00e9 produits de mani\u00e8re \u00e9thique. Je prends donc le temps de rencontrer tous mes fournisseurs et de leur parler personnellement.<\/p>\n<p>Que ce soit \u00e0 la maison ou pour le menu du chalet, nous achetons de la viande en libre parcours, aussi locale que possible, et nos clients savent qu&rsquo;ils mangent de la viande qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e en France, dans le respect des normes les plus strictes en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal.<\/p>\n<p>J&rsquo;aime cette p\u00e9riode de l&rsquo;ann\u00e9e o\u00f9 je peux commencer \u00e0 penser au nouveau menu de la saison et o\u00f9 je peux regarder les montagnes et les jardins des gens pour voir ce qui pousse. Nous avons donc des citrouilles, des pommes, des noix et des champignons sauvages partout en ce moment.<\/p>\n<p>Je cong\u00e8le les prunes et j&rsquo;utilise les pommes locales pour faire du chutney. Ainsi, pendant l&rsquo;hiver, je peux donner aux gens un aper\u00e7u de ce qui pousse ici.<\/p>\n<p>\u00c0 travers le menu hebdomadaire, j&rsquo;aime emmener les invit\u00e9s en voyage. Je commence g\u00e9n\u00e9ralement par des plats fran\u00e7ais traditionnels, peut-\u00eatre du poisson local ou un b\u0153uf Bourguignon. Ensuite, je m\u00e9lange un peu les choses en ajoutant des \u00e9pices asiatiques et des saveurs d&rsquo;agrumes plus vives, puis je peux revenir \u00e0 d&rsquo;autres plats europ\u00e9ens. J&rsquo;aime particuli\u00e8rement la cuisine italienne et, dans la mesure du possible, j&rsquo;essaierai d&rsquo;introduire certaines des saveurs bois\u00e9es du sanglier, des champignons et des truffes que l&rsquo;on peut trouver en Toscane ou en Ombrie.<\/p>\n<p>En fin de semaine, je terminerai par des saveurs fran\u00e7aises et mon menu d&rsquo;aujourd&rsquo;hui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 des plats traditionnels savoyards, \u00e0 base de pommes de terre, de fromage et de c\u00e8pes, mais pr\u00e9sent\u00e9s de mani\u00e8re plus raffin\u00e9e et moderne.<\/p>\n<p>Al : Je pense que ce qu&rsquo;il y a de mieux dans des vacances en chalet, c&rsquo;est qu&rsquo;on s&rsquo;occupe de vous du moment o\u00f9 vous vous r\u00e9veillez au moment o\u00f9 vous vous couchez. Vous avez pass\u00e9 une dure journ\u00e9e de ski sur la montagne et vous \u00eates assez fatigu\u00e9 \u00e0 la fin, mais quelqu&rsquo;un vient vous chercher, vous ram\u00e8ne \u00e0 la maison, vous offre du th\u00e9 et des g\u00e2teaux, et \u00e0 partir de ce moment-l\u00e0, la d\u00e9cision la plus difficile que vous ayez \u00e0 prendre est de savoir quel vin vous voulez boire.<\/p>\n<p>Kat : La nourriture ne devrait jamais \u00eatre pr\u00e9visible et j&rsquo;essaie donc toujours de repousser un peu les limites. Ma glace au reblochon, par exemple, qui fait partie de l&rsquo;une des entr\u00e9es, peut \u00eatre assez difficile et a un go\u00fbt inhabituel, ce qui divise un peu l&rsquo;opinion, mais les gens sont toujours ravis de l&rsquo;essayer et elle suscite toujours des conversations autour de la table.<\/p>\n<p>Cette saison, dans notre nouveau chalet \u00ab\u00a0The View\u00a0\u00bb, je vais retourner en cuisine une fois par semaine et pr\u00e9parer un menu d\u00e9gustation de 6 plats.<\/p>\n<p>J&rsquo;ai h\u00e2te de le faire car cela signifie que je peux prendre plus de risques que lorsque je cuisine pour un plus grand groupe, et j&rsquo;esp\u00e8re que ce sera une soir\u00e9e vraiment amusante et indulgente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Jetez un coup d&rsquo;\u0153il dans les coulisses pour d\u00e9couvrir ce qui rend la nourriture de nos chalets si sp\u00e9ciale. 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