{"id":11586,"date":"2012-08-05T12:02:00","date_gmt":"2012-08-05T10:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alikats.eu\/blog\/non-classifiee\/recette-video-du-risotto-aux-cepes\/"},"modified":"2012-08-05T12:02:00","modified_gmt":"2012-08-05T10:02:00","slug":"recette-video-du-risotto-aux-cepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/blog\/actualites\/recette-video-du-risotto-aux-cepes\/","title":{"rendered":"Recette vid\u00e9o du risotto aux c\u00e8pes"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: 14px;\">Nous sommes all\u00e9s en vacances en Italie cet \u00e9t\u00e9 et avons trouv\u00e9 des c\u00e8pes sauvages lors de nos promenades. Cette recette vid\u00e9o vous montre \u00e0 quel point il est facile de pr\u00e9parer un risotto aux c\u00e8pes. Nous avons \u00e9galement inclus une recette \u00e9crite d\u00e9taill\u00e9e pour que vous puissiez l&rsquo;essayer \u00e0 la maison&#8230;  <\/span><\/p>\n<p><iframe src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/MdcTU9A8PtQ?wmode=opaque&amp;enablejsapi=1\" width=\"640\" height=\"480\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><br \/>\n<\/iframe><\/p>\n<p><strong>Risotto aux c\u00e8pes<\/strong><\/p>\n<p>Pour 6 personnes en entr\u00e9e<\/p>\n<ul>\n<li>2 c\u00e8pes de taille moyenne, les chapeaux coup\u00e9s en morceaux et les tiges finement hach\u00e9es (si vous pouvez en trouver, sinon j&rsquo;aime aussi les ch\u00e2taignes ou les champignons de Paris, mais les champignons blancs normaux feront l&rsquo;affaire, bien que leur saveur ne soit pas aussi intense). 50 g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s (si vous utilisez des champignons blancs ordinaires, passez \u00e0 75 g).<\/li>\n<li>2 oignons de taille moyenne, finement hach\u00e9s<\/li>\n<li>4 gousses d&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n<li>300 g riz arbor arbor arbor du riz<\/li>\n<li>1 pinte de bouillon de poulet (ou de l\u00e9gumes si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tarien), r\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/li>\n<li>\u00bd p p p p d&rsquo;eau bouillante<\/li>\n<li>2 poign\u00e9es de parmesan<\/li>\n<li><\/li>\n<li>Sel et poivre noir<\/li>\n<li>1 verre de vin blanc<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 table de beurre<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faites tremper les c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s dans de l&rsquo;eau bouillante pendant 15 minutes puis passez-les au tamis, gardez le liquide et hachez finement les champignons.<\/p>\n<p>Faites revenir les c\u00e8pes (chapeau et tiges) dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils aient rendu leur liquide et commenc\u00e9 \u00e0 dorer un peu sur les bords. Gardez au chaud jusqu&rsquo;\u00e0 plus tard.<\/p>\n<p>Faites suer les oignons et l&rsquo;ail dans la moiti\u00e9 du beurre et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient transparents, mais pas dor\u00e9s.<\/p>\n<p>Ajoutez le riz et faites-le frire pendant une minute, puis ajoutez les c\u00e8pes r\u00e9hydrat\u00e9s et faites-les frire pendant une autre minute environ, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;oignon commence \u00e0 montrer un soup\u00e7on de brun. Veillez \u00e0 ne pas br\u00fbler l&rsquo;ail car cela donnerait un go\u00fbt amer au risotto.<\/p>\n<p>Versez le vin et continuez \u00e0 remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit enti\u00e8rement absorb\u00e9.<\/p>\n<p>Versez ensuite le bouillon de c\u00e8pes et continuez \u00e0 remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit enti\u00e8rement absorb\u00e9.<\/p>\n<p>Continuez ce processus avec le bouillon de poulet, en ajoutant une louche \u00e0 la fois et en remuant jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz soit mou mais qu&rsquo;il ait encore un peu de mordant.<\/p>\n<p>Lorsqu&rsquo;elle est presque cuite, ajoutez les champignons frits, puis retirez-la du feu et incorporez le reste du beurre et le fromage. Assaisonnez avec beaucoup de poivre noir et un peu de sel selon votre go\u00fbt.<\/p>\n<p>Si elle se durcit, ajoutez un peu de bouillon juste avant de servir. Elle doit pouvoir s&rsquo;\u00e9couler d&rsquo;une cuill\u00e8re et ne pas coller !<\/p>\n<p>Servir en saupoudrant le persil hach\u00e9, ce qui att\u00e9nuera la richesse du plat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span style=\"font-size:14px\">Nous sommes all\u00e9s en vacances en Italie cet \u00e9t\u00e9 et avons trouv\u00e9 des c\u00e8pes sauvages lors de nos promenades. Cette recette vid\u00e9o vous montre \u00e0 quel point il est facile de pr\u00e9parer un risotto aux c\u00e8pes. 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