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<\/p>\nIl a toujours \u00e9t\u00e9 important pour moi d’utiliser des ingr\u00e9dients locaux dans la mesure du possible et donc, pour l’une des entr\u00e9es de cette saison, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de prendre un plat typiquement savoyard et de lui donner une touche amusante et moderne. Il n’y a rien de plus savoyard qu’une tartiflette, qui figure au menu de presque tous les restaurants de Haute-Savoie.<\/p>\n
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Il s’agit d’un plat compos\u00e9 de pommes de terre coup\u00e9es en tranches, de lardons et d’oignons cuits dans de la cr\u00e8me, sur laquelle on a fait fondre de grosses boules du plus c\u00e9l\u00e8bre des fromages locaux, le reblochon. Il est extr\u00eamement d\u00e9licieux et constitue un plat copieux parfait pour le ski par temps froid, mais il est aussi un peu trop lourd pour un repas du soir sophistiqu\u00e9.
\nInspir\u00e9e \u00e9galement par la tatin de pommes de terre, \u00e9chalotes et fromage de ch\u00e8vre d’Ottollenghi, j’ai cr\u00e9\u00e9 la Tartiflette tatin et l’ai couronn\u00e9e d’une glace au Reblochon. Le r\u00e9sultat final est que tous les \u00e9l\u00e9ments essentiels fonctionnent harmonieusement ensemble. La p\u00e2te feuillet\u00e9e, le bacon sal\u00e9, les \u00e9chalotes sucr\u00e9es et acidul\u00e9es rel\u00e8vent les pommes de terre et constituent une base chaude et all\u00e9chante pour la cr\u00e8me glac\u00e9e sal\u00e9e qui fond lentement.<\/p>\n
Ce qui est amusant pour moi, c’est qu’\u00e0 ma connaissance, une glace au reblochon n’a jamais \u00e9t\u00e9 faite auparavant ! Si vous voulez essayer ce plat, ainsi que tous les autres sur lesquels je travaille, vous n’aurez qu’\u00e0 venir s\u00e9journer dans l’un de nos trois magnifiques chalets cet hiver…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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