{"id":11618,"date":"2016-06-23T12:37:54","date_gmt":"2016-06-23T10:37:54","guid":{"rendered":"https:\/\/alikats.eu\/blog\/non-classifiee\/poitrine-de-porc-asiatique-croustillante-avec-sauce-hoi-sin-salade-asiatique-riz-infuse-a-learl-grey-et-legumes-au-sesame\/"},"modified":"2016-06-23T12:37:54","modified_gmt":"2016-06-23T10:37:54","slug":"poitrine-de-porc-asiatique-croustillante-avec-sauce-hoi-sin-salade-asiatique-riz-infuse-a-learl-grey-et-legumes-au-sesame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/blog\/actualites\/poitrine-de-porc-asiatique-croustillante-avec-sauce-hoi-sin-salade-asiatique-riz-infuse-a-learl-grey-et-legumes-au-sesame\/","title":{"rendered":"Poitrine de porc asiatique croustillante avec sauce hoi sin, salade asiatique, riz infus\u00e9 \u00e0 l&rsquo;Earl Grey et l\u00e9gumes au s\u00e9same."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5349 img-fluid\" src=\"https:\/\/alikats.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/AliKats_-53-300x200.jpg\" alt=\"AliKats_-53\" width=\"300\" height=\"200\"> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5350 img-fluid\" src=\"https:\/\/alikats.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/AliKats_-67_ED1-300x200.jpg\" alt=\"AliKats_-67_[ED1]\" width=\"300\" height=\"200\"> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5351 img-fluid\" src=\"https:\/\/alikats.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/AliKats_-75-300x200.jpg\" alt=\"AliKats_-75\" width=\"300\" height=\"200\"> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5077 size-medium img-fluid\" src=\"https:\/\/alikats.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/g13-300x200.jpg\" alt=\"Meilleure nourriture \u00e0 Morzine\" width=\"300\" height=\"200\"><\/p>\n<p>Les clients me demandent toujours quel est mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et, bien que ce soit un choix difficile car je ne mets au menu que des choses que j&rsquo;aime vraiment, je dois dire que la poitrine de porc croustillante avec sauce hoi-sin, salade asiatique et riz earl grey est celui que j&rsquo;attends toujours avec impatience de manger le plus. Nous avons de la poitrine de porc au menu depuis quelques saisons dans diff\u00e9rentes versions, mais cette version fonctionne si bien avec les saveurs incroyables de la poudre de 5 \u00e9pices, de l&rsquo;huile de s\u00e9same et de la sauce tamari sal\u00e9e, contrastant fortement avec le croquant frais de tous les l\u00e9gumes color\u00e9s de la salade asiatique. Il \u00e9quilibre parfaitement la richesse du porc et est superbe dans l&rsquo;assiette. Le th\u00e9 earl grey ajoute une belle saveur de fond au riz, ce qui permet de le lier \u00e0 la sauce hoisin.<\/p>\n<p>Je ne connais pas beaucoup de mangeurs de viande qui peuvent r\u00e9sister \u00e0 de tr\u00e8s bonnes chips de porc. Si vous servez ce plat \u00e0 des amis pour le d\u00eener, vous pouvez \u00eatre s\u00fbr qu&rsquo;il plaira \u00e0 tout le monde. Si vous disposez d&rsquo;un robot de cuisine pour r\u00e9duire le temps de hachage, ce plat est tr\u00e8s rapide \u00e0 pr\u00e9parer, avec un minimum de travail de derni\u00e8re minute, ce qui vous \u00e9vitera de passer des heures dans la cuisine au lieu de boire du vin et de discuter avec vos amis.<\/p>\n<p>Rendement : 6<\/p>\n<p>Doit \u00eatre commenc\u00e9 le matin ou la veille si possible.<\/p>\n<h3 id=\"yui_3_17_2_1_1468149982148_534\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p><strong>Porc<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1200g de poitrine de porc d\u00e9s d\u00e9soss\u00e9e, avec peau et incision<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre 5 \u00e9pices<\/li>\n<li>1 c \u00e0 c le sel de mal d sel<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile de s\u00e9same<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00e9thode du porc<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Placez la poitrine de porc, c\u00f4t\u00e9 peau vers le haut, sur une grille au-dessus de l&rsquo;\u00e9vier. Versez de l&rsquo;eau bouillante pour \u00e9chauffer la peau du porc &#8211; cela aidera la peau \u00e0 devenir croustillante. S\u00e9cher le porc en le tapotant, puis entailler la peau \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau Stanley en formant des losanges espac\u00e9s d&rsquo;environ 1 cm &#8211; ne pas couper dans la chair. Marquez le c\u00f4t\u00e9 charnu avec des lignes espac\u00e9es de 2 cm et profondes de 1 cm.<\/li>\n<li>M\u00e9langez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile de s\u00e9same, de soja et de poudre de 5 \u00e9pices pour faire la marinade et frottez-la sur toutes les faces, \u00e0 l&rsquo;exception de la peau, puis laissez-la, \u00e0 d\u00e9couvert, au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2 heures, mais de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.<\/li>\n<li>Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 cuisiner, faites chauffer le four \u00e0 sa temp\u00e9rature maximale et sortez le porc du r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu&rsquo;il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li>Posez le porc sur une grille au-dessus d&rsquo;un plat \u00e0 r\u00f4tir, en veillant \u00e0 ce que la peau soit expos\u00e9e. Frottez la peau avec de l&rsquo;huile de s\u00e9same et saupoudrez de sel.<\/li>\n<li>Faites r\u00f4tir pendant 10 minutes avant de baisser le feu \u00e0 180C\/fan 160C\/gas 4, puis laissez cuire pendant 1\u00bd-2 heures suppl\u00e9mentaires. Jetez un coup d&rsquo;\u0153il au porc &#8211; si la peau n&rsquo;est pas croustillante, augmentez la chaleur \u00e0 220C\/fan 200C\/gas 7, puis faites cuire pendant 15 minutes suppl\u00e9mentaires jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit croustillante. Laissez reposer sur une planche pendant au moins 10 minutes. (temps de cuisson total de 2,15-2,45 heures)<\/li>\n<li>Couper en deux, puis en bandes d&rsquo;environ 1 \u00e0 2 cm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sauce Hoi sin<\/strong><\/p>\n<p><em>Peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 bien \u00e0 l&rsquo;avance et conserv\u00e9 pendant quelques semaines dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Tamari (adapt\u00e9 si sans gluten)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre de cac cacahu\u00e8te lisse<\/li>\n<li><\/li>\n<li><\/li>\n<li>La moiti\u00e9 d&rsquo;une gousse d&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9e<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile de s s\u00e9same<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de tabasco<\/li>\n<li>1 1 p p p p p p p p<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sauce Hoi sin M\u00e9thode<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettez tous les ingr\u00e9dients dans le blender et mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture lisse.<\/li>\n<li>Ajustez les ingr\u00e9dients selon vos go\u00fbts<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salade asiatique<\/strong><\/p>\n<p><em>Excusez l&rsquo;utilisation de tasses plut\u00f4t que de grammes ici, mais je trouve que c&rsquo;est la forme de mesure la plus facile. Vous pouvez aussi faire une petite poign\u00e9e de chaque.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1\/4 tasse de chou as as as du en fines tranches<\/li>\n<li><\/li>\n<li><\/li>\n<li><\/li>\n<li>1\/4 de tasse de po poivron rouge en fines tranches<\/li>\n<li>1\/4 de tasse de germes de haricots<\/li>\n<li><\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00e9thode de la salade asiatique<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dans une petite casserole, ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive, le gingembre et l&rsquo;ail et faites-les sauter jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient l\u00e9g\u00e8rement bruns.<\/li>\n<li>Ajouter le sucre brun, la sauce soja et le mirin. Faire sauter pendant 5 minutes et retirer du feu.<\/li>\n<li>Lorsqu&rsquo;il est refroidi, incorporez le reste de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, l&rsquo;huile de s\u00e9same et le vinaigre de vin de riz.<\/li>\n<li>Utilisez l&rsquo;accessoire \u00e0 trancher du robot pour d\u00e9chiqueter tous les l\u00e9gumes.<\/li>\n<li>M\u00e9langez-les dans un bol et remuez-les avec la vinaigrette.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour la vinaigrette<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;ail hach\u00e9<\/li>\n<li><\/li>\n<li>1\/2 c.\u00e0.table de sucre brun<\/li>\n<li>1,5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de tamari<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 table de vin blanc<\/li>\n<li>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;huile de s\u00e9same<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les clients me demandent toujours quel est mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et, bien que ce soit un choix difficile car je ne mets au menu que des choses que j&rsquo;aime vraiment, je dois dire que la poitrine de porc croustillante avec sauce hoi-sin, salade asiatique et riz earl grey est celui que j&rsquo;attends toujours avec impatience&#8230;","protected":false},"author":3,"featured_media":5077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[80],"class_list":["post-11618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11618\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}