![\"L'\u00e9volution](\"https:\/\/alikats.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/The-evolution-of-the-AliKats-savoury-tart.-Phase-1-of-3.jpg\")
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Lorsque l’\u00e9t\u00e9 commence \u00e0 s’estomper et que la fra\u00eecheur de l’automne s’installe, je commence toujours \u00e0 penser aux nouveaux plats que je vais ajouter au menu – je veux dire, j’y pense pratiquement toute la journ\u00e9e, mais je commence vraiment \u00e0 rechercher et \u00e0 tester des recettes, ce qui est probablement ce que je pr\u00e9f\u00e8re faire. (Le truc pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d’Al est de manger ces tests. Une heureuse co\u00efncidence)<\/p>\n
Pour garder les choses fra\u00eeches, j’introduis chaque hiver des plats totalement nouveaux dans le menu du chalet. Dans d’autres cas, les anciennes recettes \u00e9voluent de mani\u00e8re organique, car j’apporte des am\u00e9liorations et des changements en fonction des r\u00e9actions des clients tout au long de la saison. Vous pouvez voir ce processus d’\u00e9volution de la cuisine tr\u00e8s clairement lorsque vous comparez la tarte sal\u00e9e que j’ai servie il y a 4 ans \u00e0 celle de l’ann\u00e9e derni\u00e8re…<\/p>\n
Lors de ma premi\u00e8re saison, j’ai mis au point une recette de tarte tatin au poivron rouge et au brie. J’avais lu plusieurs recettes similaires et j’aimais l’id\u00e9e d’une tarte tatin sal\u00e9e car la version classique aux pommes se trouve g\u00e9n\u00e9ralement sur toutes les cartes de desserts en Haute-Savoie. J’ai pens\u00e9 que ce serait une fa\u00e7on ludique de faire un clin d’\u0153il \u00e0 ce d\u00e9licieux plat classique sans \u00eatre ennuyeux et r\u00e9p\u00e9titif !<\/p>\n
Je me suis lanc\u00e9 dans ma premi\u00e8re saison en tant que cuisinier assez inexp\u00e9riment\u00e9 – ne vous m\u00e9prenez pas, j’avais d\u00e9j\u00e0 beaucoup cuisin\u00e9, mais m’attaquer \u00e0 la pr\u00e9paration de trois plats pour plus de 20 personnes par jour, c’\u00e9tait une toute autre affaire.<\/p>\n
Au d\u00e9part, mon objectif \u00e9tait donc de cr\u00e9er des plats d\u00e9licieux et impressionnants dans l’assiette, mais simples \u00e0 cuisiner pour moi. La tatin \u00e9tait un plat parfait \u00e0 cet \u00e9gard, car elle est tr\u00e8s belle dans l’assiette et extr\u00eamement simple \u00e0 pr\u00e9parer. La douceur des poivrons rouges r\u00f4tis se marie \u00e0 merveille avec le brie cr\u00e9meux et fondu, et l’ajout d’une r\u00e9duction balsamique rend ce plat un peu plus raffin\u00e9 – la douceur s’harmonise avec les poivrons et sert \u00e9galement \u00e0 habiller l’assiette pour lui donner un aspect plus fini.<\/p>\n
La recette est ci-dessous. Mais comme le titre le sugg\u00e8re, ce n’\u00e9tait que le d\u00e9but.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n Donne 7 tartes<\/p>\n M\u00e9thode<\/strong><\/p>\n\n
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