{"id":11623,"date":"2016-03-24T12:50:00","date_gmt":"2016-03-24T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alikats.eu\/blog\/non-classifiee\/5-raisons-pour-lesquelles-je-pense-que-kat-merite-totalement-le-prix-de-la-meilleure-cuisine-de-morzine\/"},"modified":"2016-03-24T12:50:00","modified_gmt":"2016-03-24T11:50:00","slug":"5-raisons-pour-lesquelles-je-pense-que-kat-merite-totalement-le-prix-de-la-meilleure-cuisine-de-morzine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/blog\/actualites\/5-raisons-pour-lesquelles-je-pense-que-kat-merite-totalement-le-prix-de-la-meilleure-cuisine-de-morzine\/","title":{"rendered":"5 raisons pour lesquelles je pense que Kat m\u00e9rite totalement le prix de la meilleure cuisine de Morzine !"},"content":{"rendered":"

2015 est l’ann\u00e9e inaugurale des Source Awards for Excellence<\/a> et lors de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix de dimanche, nous sommes repartis en empoignant le prix de la meilleure nourriture et nous ne pouvions pas \u00eatre plus heureux ! Nous avons eu une \u00e9quipe extraordinaire cette ann\u00e9e et nous les remercions vivement pour leur travail acharn\u00e9 et leur d\u00e9vouement \u00e0 fournir une nourriture fantastiquement coh\u00e9rente aux clients de notre chalet, en particulier nos chefs Leo, Katy, Ruta et Morgan. Mais je vais profiter de l’occasion pour vous dire \u00e0 quel point ma femme est g\u00e9niale ! (Elle ne sait pas que j’\u00e9cris ceci et ne me remerciera probablement pas pour cela).<\/p>\n

Kat est la t\u00eate pensante de la cuisine d’AliKats et, en tant que chef cuisini\u00e8re, elle a fait un travail remarquable. Cette ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e de validation du concept pour AliKats. Passer de 1 \u00e0 3 chalets \u00e0 Morzine en une seule saison a toujours \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi difficile \u00e0 relever et, apr\u00e8s 3 ans pendant lesquels Kat a pr\u00e9par\u00e9 elle-m\u00eame tous les repas, nous avons d\u00fb trouver une formule qui nous permette de maintenir le niveau de qualit\u00e9 pour lequel nous sommes connus. Voici 5 exemples de sa g\u00e9nialit\u00e9 et de son d\u00e9vouement \u00e0 la cr\u00e9ation de plats fantastiques :<\/p>\n

    \n
  1. Nous avons cl\u00f4tur\u00e9 la saison derni\u00e8re le vendredi 25 avril. Wilf, notre petit dernier, est n\u00e9 le dimanche 27 avril. Le mardi 29 avril, Kat donnait le sein d’une main et commen\u00e7ait la t\u00e2che gigantesque de la planification du menu de l’autre.<\/li>\n
  2. Elle a cr\u00e9\u00e9 l’ensemble du menu de cette ann\u00e9e \u00e0 partir de rien. Comme tout bon \u00ab\u00a0artiste\u00a0\u00bb, elle a emprunt\u00e9 des id\u00e9es ailleurs, mais chaque plat comporte au moins un \u00e9l\u00e9ment ou une m\u00e9thode qui lui est propre.<\/li>\n
  3. La cr\u00e9ation de notre menu a n\u00e9cessit\u00e9 des centaines d’heures de recherche, de r\u00e9flexion, de cuisine et de mise au point. Les astuces et les conseils proviennent d’un tr\u00e8s large \u00e9ventail de sources, notamment : des recettes et des techniques familiales transmises de bouche \u00e0 oreille, un tr\u00e8s bon ami \u00e0 nous qui dirige l’entreprise Food, Wine & Company<\/a>, les livres de cuisine, l’internet et bien s\u00fbr, manger dans le plus grand nombre de restaurants possible !<\/li>\n
  4. Sa feuille de calcul contenant le menu des AliKats, qu’elle modifie chaque semaine en fonction des clients qui s\u00e9journent, comporte litt\u00e9ralement des milliers de lignes. Elle se compose de :\n
      \n
    1. Petits-d\u00e9jeuners chauds x 7 (un pour chaque matin de la semaine)<\/li>\n
    2. G\u00e2teau chaque jour x7<\/li>\n
    3. Canap\u00e9s \/ grignotages avant le d\u00eener x 6 (un soir est la soir\u00e9e de repos du personnel)<\/li>\n
    4. D\u00e9marrage x 6<\/li>\n
    5. Plats principaux x 6<\/li>\n
    6. D\u00e9serts x6<\/li>\n
    7. Repas pour enfants x 6<\/li>\n
    8. Versions v\u00e9g\u00e9tarienne et v\u00e9g\u00e9talienne de TOUTES les recettes ci-dessus.<\/li>\n
    9. Fromage x6<\/li>\n
    10. Vins x 12 (rouge et blanc associ\u00e9s \u00e0 chaque repas)<\/li>\n
    11. Cela n’inclut pas les versions sans produits laitiers, sans gluten, sans \u0153ufs, sans noix, sans champignons et sans fruits de mer de tous ces produits !<\/li>\n
    12. Enfin, il y a une fiche par chalet et par semaine contenant toutes les informations ci-dessus, ainsi que les modifications \u00e9ventuelles pour les besoins alimentaires individuels.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
    13. En plus de g\u00e9rer l’entreprise, elle pr\u00e9pare \u00e9galement tous les bouillons, sauces et glaces \u00e0 la maison et les envoie chaque jour \u00e0 notre \u00e9quipe de chefs.<\/li>\n<\/ol>\n

      Je suis tr\u00e8s heureux que son travail acharn\u00e9 et ses talents aient \u00e9t\u00e9 reconnus – la preuve est litt\u00e9ralement dans le pudding.<\/p>\n

      \n

      \u00ab\u00a0Maureen Ovington dit
      \n8 avril 2015 \u00e0 6 h 52<\/p>\n

      Il est difficile d’expliquer aux gens, depuis notre retour de Riverwood Lodge le mois dernier, \u00e0 quel point la nourriture \u00e9tait fantastique. Je suis tr\u00e8s heureux que vous ayez gagn\u00e9 le prix. Bravo \u00e0 tous.<\/p>\n

      Nicky dit
      \n8 avril 2015 \u00e0 7 h 35<\/p>\n

      Je voulais juste vous f\u00e9liciter ! Je ne vous ai pas rencontr\u00e9 et je n’ai pas \u00e9t\u00e9 en vacances avec vous (encore !) mais je suis Alikats sur fb depuis un moment. Vos chalets et votre entreprise semblent \u00eatre la meilleure combinaison de personnel heureux, de clients heureux et de professionnalisme, ce qui n’est pas donn\u00e9 \u00e0 tout le monde ! J’esp\u00e8re pouvoir emmener mes enfants dans les Alpes l’ann\u00e9e prochaine pour leur faire d\u00e9couvrir les superbes Alpes fran\u00e7aises o\u00f9 j’ai pass\u00e9 trois saisons heureuses il y a bien longtemps \ud83d\ude00<\/p>\n

      Leo Augusto dit
      \n8 avril 2015 \u00e0 11 h 22<\/p>\n

      Je suis tr\u00e8s fier de dire que je travaille pour Alikats et que je suis le chef de l’un des chalets, la Ferme \u00e0 Jules.
      \nTout ce qu’Al et Kat ont fait pour nous est incommensurable, mais l’une de ces choses a \u00e9t\u00e9 d’apprendre \u00e0 cuisiner comme un chef et pas seulement comme un cuisinier, et Kat est mon ma\u00eetre et mon idole pour cela.
      \nMerci Kat pour l’opportunit\u00e9 d’apprendre et de cuisiner les meilleurs plats de Morzine !<\/p>\n

      L\u00e9o.<\/p>\n

      Tom Kershaw dit
      \n8 avril 2015 \u00e0 17 h 55<\/p>\n

      F\u00e9licitations \u00e0 la formidable \u00e9quipe. Je n’ai connu Kat que pendant une saison, en 2010\/2011, mais ce qui m’a frapp\u00e9, c’est son souci du d\u00e9tail, son go\u00fbt et son incroyable \u00e9thique de travail. Je suis tr\u00e8s heureux que cela se soit transform\u00e9 en une grande entreprise personnelle qui a \u00e9t\u00e9 reconnue pour son excellence. Il s’agit d’un secteur d’activit\u00e9, mais d’une mani\u00e8re tr\u00e8s personnelle. \u00catre exceptionnel dans le secteur de l’h\u00f4tellerie et de la restauration signifie un engagement total dans l’exp\u00e9rience de vos clients, rien d’autre ne sera possible. De la nourriture, des amis, de l’amusement et un logement magnifique.<\/p>\n

      \u00ab\u00a0<\/p><\/blockquote>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      L’ann\u00e9e 2015 est l’ann\u00e9e inaugurale des <\/span>Source Awards for Excellence<\/a> et lors de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix de dimanche, nous sommes repartis en empoignant le prix de la meilleure nourriture et nous ne pouvions pas \u00eatre plus heureux ! <\/span><\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":5361,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[80],"class_list":["post-11623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alikats.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}