L’ultime chemin rocailleux de Kat

C’est vrai que j’ai décidé d’ouvrir les portes en proposant la recette la plus hédoniste que je puisse imaginer, en combinant autant d’ingrédients que possible pour créer une véritable gâterie extravagante ; mon rocky road ultime.

Au départ, il s’agissait d’une recette classique de gâteau aux biscuits au chocolat, une recette familiale de longue date – en fait, je pense que ma grand-mère l’a écrite après l’avoir entendue sur la radio dans les années 40 ou 50. Il est devenu le gâteau d’anniversaire standard de la famille et était souvent utilisé lors des fêtes (peut-être dans le vain espoir que le sucre absorbe une partie de l’alcool qui coulait à flots…) et la recette, bien qu’incroyablement simple, était gardée secrète.

J’ai ajouté ce plat à la fin de notre deuxième saison d’hiver, alors que je faisais de mon mieux pour utiliser le plus grand nombre possible d’ingrédients restants dans les placards. Une surabondance de mini-marshmallows m’a fait penser à la rocky road, un délice fréquent le vendredi après-midi lorsque je travaillais dans un bureau à Londres et que je comptais les minutes jusqu’à la fin de la journée. Les cacahuètes et les raisins secs semblaient être le moyen idéal d’équilibrer le goût sucré – les cacahuètes ajoutant une dimension salée nécessaire et les raisins secs aidant à « couper la richesse « *.

Le résultat est incroyablement riche mais délicieusement appétissant, et il est toujours très apprécié par les clients qui reviennent épuisés des pistes.

*C’est une phrase que j’utilise beaucoup (et dont on se moque beaucoup – merci Al) et c’est en fait ma façon de justifier le fait de manger beaucoup de nourriture riche en soulignant qu’il y a un élément contrastant présent pour l’équilibrer – ce qui vous permet généralement de manger plus que vous ne le devriez.

Recette de Rocky Road

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de lait
• 225 g de beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 200g de biscuits cassés en morceaux (pas plus gros que des morceaux de 2cm) (le thé riche est idéal)

Méthode

1. Graissez un moule à gâteau et tapissez le fond de papier sulfurisé – j’en ai utilisé un de 15 cm de côté et de 5 cm de profondeur.
2. Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez le lait et faites-le fondre au bain-marie ou simplement dans un bol en verre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le fond du bol. Ne remuez le chocolat qu’un tout petit peu pour l’incorporer au lait – si vous le faites trop, il deviendra pâteux et n’aura pas la bonne texture.
3. Dans une autre casserole, faites fondre lentement le beurre en veillant à ne pas le laisser bouillir.
4. Dans un batteur, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils épaississent et prennent une couleur jaune pâle, puis incorporez le sucre. Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse, ajoutez le beurre en un flux lent et régulier pendant que le batteur est toujours en marche sur un réglage moyen. Il est très important de ne pas précipiter cette étape, car si vous ajoutez le beurre trop rapidement, le mélange ne s’épaissira pas – s’il est bien fait, il s’épaissira comme du lemon curd.
5. Incorporez ensuite le chocolat fondu jusqu’à ce que tout soit bien mélangé – vous devriez obtenir un mélange épais, brillant et chocolaté.
6. Incorporez maintenant tous les autres ingrédients que vous utilisez – biscuits cassés, cacahuètes, mini-marshmallows et raisins secs.
7. Une fois que tous les morceaux sont bien enrobés de chocolat, versez le tout dans le moule à gâteau, égalisez-le avec le dos d’une cuillère et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement pris – au moins 4 heures.
8. Une fois qu’il est bien pris, passez un couteau chaud autour du bord du moule et retournez le gâteau sur une planche. Ensuite, à l’aide d’un couteau chaud, coupez la roche en petits carrés ou rectangles. Si vous voulez faire cela très proprement, essuyez le couteau sur du papier absorbant et réchauffez-le entre chaque coupe.
9. Saupoudrez-le de sucre glace et servez-vous. Essayez de ne pas vous empiffrer !