5 raisons pour lesquelles je pense que Kat mérite totalement le prix de la meilleure cuisine de Morzine !

2015 est l’année inaugurale des Source Awards for Excellence et lors de la cérémonie de remise des prix de dimanche, nous sommes repartis en empoignant le prix de la meilleure nourriture et nous ne pouvions pas être plus heureux ! Nous avons eu une équipe extraordinaire cette année et nous les remercions vivement pour leur travail acharné et leur dévouement à fournir une nourriture fantastiquement cohérente aux clients de notre chalet, en particulier nos chefs Leo, Katy, Ruta et Morgan. Mais je vais profiter de l’occasion pour vous dire à quel point ma femme est géniale ! (Elle ne sait pas que j’écris ceci et ne me remerciera probablement pas pour cela).

Kat est la tête pensante de la cuisine d’AliKats et, en tant que chef cuisinière, elle a fait un travail remarquable. Cette année a été une année de validation du concept pour AliKats. Passer de 1 à 3 chalets à Morzine en une seule saison a toujours été un défi difficile à relever et, après 3 ans pendant lesquels Kat a préparé elle-même tous les repas, nous avons dû trouver une formule qui nous permette de maintenir le niveau de qualité pour lequel nous sommes connus. Voici 5 exemples de sa génialité et de son dévouement à la création de plats fantastiques :

1. Nous avons clôturé la saison dernière le vendredi 25 avril. Wilf, notre petit dernier, est né le dimanche 27 avril. Le mardi 29 avril, Kat donnait le sein d’une main et commençait la tâche gigantesque de la planification du menu de l’autre.
2. Elle a créé l’ensemble du menu de cette année à partir de rien. Comme tout bon « artiste », elle a emprunté des idées ailleurs, mais chaque plat comporte au moins un élément ou une méthode qui lui est propre.
3. La création de notre menu a nécessité des centaines d’heures de recherche, de réflexion, de cuisine et de mise au point. Les astuces et les conseils proviennent d’un très large éventail de sources, notamment : des recettes et des techniques familiales transmises de bouche à oreille, un très bon ami à nous qui dirige l’entreprise Food, Wine & Company, les livres de cuisine, l’internet et bien sûr, manger dans le plus grand nombre de restaurants possible !
4. Sa feuille de calcul contenant le menu des AliKats, qu’elle modifie chaque semaine en fonction des clients qui séjournent, comporte littéralement des milliers de lignes. Elle se compose de :
   1. Petits-déjeuners chauds x 7 (un pour chaque matin de la semaine)
   2. Gâteau chaque jour x7
   3. Canapés / grignotages avant le dîner x 6 (un soir est la soirée de repos du personnel)
   4. Démarrage x 6
   5. Plats principaux x 6
   6. Déserts x6
   7. Repas pour enfants x 6
   8. Versions végétarienne et végétalienne de TOUTES les recettes ci-dessus.
   9. Fromage x6
   10. Vins x 12 (rouge et blanc associés à chaque repas)
   11. Cela n’inclut pas les versions sans produits laitiers, sans gluten, sans œufs, sans noix, sans champignons et sans fruits de mer de tous ces produits !
   12. Enfin, il y a une fiche par chalet et par semaine contenant toutes les informations ci-dessus, ainsi que les modifications éventuelles pour les besoins alimentaires individuels.
5. En plus de gérer l’entreprise, elle prépare également tous les bouillons, sauces et glaces à la maison et les envoie chaque jour à notre équipe de chefs.

Je suis très heureux que son travail acharné et ses talents aient été reconnus – la preuve est littéralement dans le pudding.