Les juges de la nourriture de Morzine sont partiaux !

5 raisons pour lesquelles je pense que Kat mérite totalement le prix de la meilleure cuisine de Morzine !

mars 24th, 2016 Actualités

2015 est l’année inaugurale des Source Awards for Excellence et lors de la cérémonie de remise des prix de dimanche, nous sommes repartis en empoignant le prix de la meilleure nourriture et nous ne pouvions pas être plus heureux ! Nous avons eu une équipe extraordinaire cette année et nous les remercions vivement pour leur travail acharné et leur dévouement à fournir une nourriture fantastiquement cohérente aux clients de notre chalet, en particulier nos chefs Leo, Katy, Ruta et Morgan. Mais je vais profiter de l’occasion pour vous dire à quel point ma femme est géniale ! (Elle ne sait pas que j’écris ceci et ne me remerciera probablement pas pour cela).

Kat est la tête pensante de la cuisine d’AliKats et, en tant que chef cuisinière, elle a fait un travail remarquable. Cette année a été une année de validation du concept pour AliKats. Passer de 1 à 3 chalets à Morzine en une seule saison a toujours été un défi difficile à relever et, après 3 ans pendant lesquels Kat a préparé elle-même tous les repas, nous avons dû trouver une formule qui nous permette de maintenir le niveau de qualité pour lequel nous sommes connus. Voici 5 exemples de sa génialité et de son dévouement à la création de plats fantastiques :

  1. Nous avons clôturé la saison dernière le vendredi 25 avril. Wilf, notre petit dernier, est né le dimanche 27 avril. Le mardi 29 avril, Kat donnait le sein d’une main et commençait la tâche gigantesque de la planification du menu de l’autre.
  2. Elle a créé l’ensemble du menu de cette année à partir de rien. Comme tout bon “artiste”, elle a emprunté des idées ailleurs, mais chaque plat comporte au moins un élément ou une méthode qui lui est propre.
  3. La création de notre menu a nécessité des centaines d’heures de recherche, de réflexion, de cuisine et de mise au point. Les astuces et les conseils proviennent d’un très large éventail de sources, notamment : des recettes et des techniques familiales transmises de bouche à oreille, un très bon ami à nous qui dirige l’entreprise Food, Wine & Company, les livres de cuisine, l’internet et bien sûr, manger dans le plus grand nombre de restaurants possible !
  4. Sa feuille de calcul contenant le menu des AliKats, qu’elle modifie chaque semaine en fonction des clients qui séjournent, comporte littéralement des milliers de lignes. Elle se compose de :
    1. Petits-déjeuners chauds x 7 (un pour chaque matin de la semaine)
    2. Gâteau chaque jour x7
    3. Canapés / grignotages avant le dîner x 6 (un soir est la soirée de repos du personnel)
    4. Démarrage x 6
    5. Plats principaux x 6
    6. Déserts x6
    7. Repas pour enfants x 6
    8. Versions végétarienne et végétalienne de TOUTES les recettes ci-dessus.
    9. Fromage x6
    10. Vins x 12 (rouge et blanc associés à chaque repas)
    11. Cela n’inclut pas les versions sans produits laitiers, sans gluten, sans œufs, sans noix, sans champignons et sans fruits de mer de tous ces produits !
    12. Enfin, il y a une fiche par chalet et par semaine contenant toutes les informations ci-dessus, ainsi que les modifications éventuelles pour les besoins alimentaires individuels.
  5. En plus de gérer l’entreprise, elle prépare également tous les bouillons, sauces et glaces à la maison et les envoie chaque jour à notre équipe de chefs.

Je suis très heureux que son travail acharné et ses talents aient été reconnus – la preuve est littéralement dans le pudding.

“Maureen Ovington dit
8 avril 2015 à 6 h 52

Il est difficile d’expliquer aux gens, depuis notre retour de Riverwood Lodge le mois dernier, à quel point la nourriture était fantastique. Je suis très heureux que vous ayez gagné le prix. Bravo à tous.

Nicky dit
8 avril 2015 à 7 h 35

Je voulais juste vous féliciter ! Je ne vous ai pas rencontré et je n’ai pas été en vacances avec vous (encore !) mais je suis Alikats sur fb depuis un moment. Vos chalets et votre entreprise semblent être la meilleure combinaison de personnel heureux, de clients heureux et de professionnalisme, ce qui n’est pas donné à tout le monde ! J’espère pouvoir emmener mes enfants dans les Alpes l’année prochaine pour leur faire découvrir les superbes Alpes françaises où j’ai passé trois saisons heureuses il y a bien longtemps 😀

Leo Augusto dit
8 avril 2015 à 11 h 22

Je suis très fier de dire que je travaille pour Alikats et que je suis le chef de l’un des chalets, la Ferme à Jules.
Tout ce qu’Al et Kat ont fait pour nous est incommensurable, mais l’une de ces choses a été d’apprendre à cuisiner comme un chef et pas seulement comme un cuisinier, et Kat est mon maître et mon idole pour cela.
Merci Kat pour l’opportunité d’apprendre et de cuisiner les meilleurs plats de Morzine !

Léo.

Tom Kershaw dit
8 avril 2015 à 17 h 55

Félicitations à la formidable équipe. Je n’ai connu Kat que pendant une saison, en 2010/2011, mais ce qui m’a frappé, c’est son souci du détail, son goût et son incroyable éthique de travail. Je suis très heureux que cela se soit transformé en une grande entreprise personnelle qui a été reconnue pour son excellence. Il s’agit d’un secteur d’activité, mais d’une manière très personnelle. Être exceptionnel dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration signifie un engagement total dans l’expérience de vos clients, rien d’autre ne sera possible. De la nourriture, des amis, de l’amusement et un logement magnifique.

Les vêtements de ski pour enfants étaient ennuyeux jusqu’à maintenant…

novembre 12th, 2018 Actualités

Nous aimons créer des partenariats avec des marques partageant les mêmes valeurs. Lorsque nous avons découvert Dinoski, une nouvelle marque de vêtements de ski pour enfants, nous n’avons pas hésité. Leur collection s’adresse aux enfants de 2 à 7 ans et propose des vêtements de ski tout-en-un, sur le thème…

Continuer la lecture...

Des blogs culinaires inspirants qui vous donneront faim

septembre 28th, 2017 Actualités

Découvrez quelques-uns des blogs préférés de Kat qui ont inspiré certaines de ses créations. Champignons sauvages, panais, citrouilles, prunes, pommes et noix : l’automne apporte une abondance de produits colorés pour satisfaire nos appétits ravivés et nos envies de plats plus consistants. C’est le moment idéal pour moi de commencer…

Continuer la lecture...

Chutney facile aux prunes et aux oignons rouges

septembre 21st, 2017 Actualités

Comme nous avons la chance d’avoir de nombreux arbres fruitiers sur le pas de notre porte, chaque année, à la fin du mois de septembre, je suis confrontée au délicieux problème de savoir quoi faire avec une abondance de fruits. Le chutney est toujours la réponse gagnante ! Cette recette…

Continuer la lecture...

Les gagnants des aliments préférés : Prix d’excellence de la source 2017

avril 11th, 2017 Actualités

La nourriture est un élément central et important de l’histoire des AliKats. Nous passons beaucoup de temps à y réfléchir, à écrire à ce sujet, à le planifier et à le préparer – tout cela pour offrir à nos invités quelque chose d’un peu spécial. C’est pourquoi nous sommes exceptionnellement…

Continuer la lecture...
Service de traiteur de luxe et service indépendant
Vacances en chalet à Morzine