Des gâteaux sans produits laitiers ? Plus facile que vous ne le pensez…

Après deux saisons de ski en tant qu’hôte de chalet, j’ai été surpris par le nombre d’invités séjournant chaque semaine qui suivaient un régime alimentaire restreint en raison de sensibilités ou d’intolérances alimentaires. Il s’avère que je n’aurais pas dû être surprise du tout, car les recherches montrent que 1 à 2 % de la population britannique souffre d’allergies alimentaires graves, qu’au moins 1 personne sur 70 est atteinte de la maladie cœliaque et qu’entre 20 et 30 % de la population souffre d’un certain degré d’intolérance alimentaire à un moment donné.

Ainsi, presque chaque semaine, nous devions modifier le menu pour convenir aux personnes allergiques aux noix ou intolérantes au blé et aux produits laitiers, et j’ai trouvé que c’était un défi intéressant que de s’assurer qu’elles recevaient la même qualité de nourriture que tous les autres invités. À première vue, les supermarchés de la région de Morzine et des environs semblaient très en retard par rapport à ce qui était disponible dans les sections « sans produits » de la plupart des supermarchés britanniques et la gamme étonnante de produits disponibles dans mon brillant magasin de produits diététiques local, où nous vivions à Belsize Park, m’a certainement manqué – en particulier les délicieux produits sans produits laitiers. La glace Booja Booja.

Cependant, en y regardant de plus près, j’ai découvert qu’avec un peu de créativité, je pouvais trouver de nombreuses alternatives pour répondre aux exigences diététiques de nos clients tout en maintenant le niveau habituel du menu du chalet. Une recette très simple que j’ai beaucoup utilisée était un jeu sur le classique « gâteau au yaourt » – qui savait que le yaourt de soja se comportait de la même manière que le yaourt normal ? La plupart d’entre vous auront probablement goûté à ce gâteau sous une forme ou une autre, mais voici ma version sans produits laitiers qui a été très appréciée pour le thé de l’après-midi au chalet :

Gâteau Lemon Drizzle sans produits laitiers :

• 2 pots de sucre en poudre
• 1 pot d’huile végétale
• 3 pots de farine blanche ordinaire
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Zeste d’un citron
• Pour le filet : 85g de sucre en poudre et le jus d’un demi citron.

Combinez tous les ingrédients du gâteau dans un bol et mélangez avec une cuillère ou un grand fouet.
Versez la préparation pour gâteau dans un moule à pain huilé.
Faites-les cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Mélangez le sucre en poudre et le jus de citron
Une fois que le gâteau est cuit, piquez quelques trous sur le dessus et versez le coulis pendant qu’il est encore chaud.
Laissez refroidir
Mangez

C’est vraiment aussi simple que cela !