Le menu à 7 plats d’AliKats pour le réveillon du Nouvel An : Le meilleur moment de Kat à ce jour !

Lorsque Kat m’a dit qu’elle allait proposer un menu à 6 plats pour un dîner spécial AliKats pour le réveillon du Nouvel An, j’ai répondu de manière sarcastique : « 6 c’est trop facile. Fais-en 7 ». C’est ce qu’elle a fait. Elle a réalisé beaucoup de choses étonnantes dans sa vie, mais servir 7 plats à 22 personnes (dont 1 végétarien, 2 sans poisson et 1 allergique aux fruits à coque) doit figurer au premier rang ! Voici donc une brève description du menu et du raisonnement qui le sous-tend…

• Réception de champagne et de canapés. Le champagne était en fait un Crémant de Bourgogne Rosé spécialement acheté qui a gagné le prix des bulles roses l’année dernière et qui a une belle étincelle légère et une saveur douce qui a parfaitement accompagné les brochettes de pesto. Les papilles gustatives ont été mises en éveil avant de passer à table pour le 1
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  plat – Apéritif de canard fumé.
  Un plat simple mais délicieux de canard fumé sur une salade de concombres et de sésame. Rien de trop gros ou de trop lourd pour commencer, juste ce qu’il faut pour titiller les papilles.
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  plat – Entrée de truite fumée.
  Servie avec une dose de purée de cresson et hachée sur une tranche de pain complet fraîchement cuit.
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  plat – Thé vert glacé, menthe et citron vert pour nettoyer le palais.
  Froid, rafraîchissant et préparant la voie au plat principal…
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  plat – Filet mignon de porc.
  Avec une farce au chorizo et servi avec une sauce aux pommes faite à partir de pommes du jardin AliKats.
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  plat – Gelée Bellini nettoyante pour le palais.
  Une gelée de champagne avec des pêches et des framboises conçue pour dégager le palais et le préparer pour le dessert.
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  plat – Meringue aux noisettes et purée de châtaignes.
  Servie dans un style Eton Mess avec des framboises et une sauce au chocolat chaud et accompagnée d’une dose de vodka au caramel maison pour lancer la fête.
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  plat – Fromage et Porto.
  Le fromage était un Vacherin Mont d’Or parfaitement affiné et le porto était en fait une version française locale que nous avons achetée au début de la saison chez un marchand de vin de passage !

Cela a parfaitement préparé le terrain pour le feu d’artifice de minuit, organisé par Jesper, l’un de nos invités, que tout le monde a pu regarder depuis le balcon du chalet.

Après avoir servi 154 assiettes de nourriture, plus les canapés, en un seul repas, le reste de la saison s’annonce plutôt détendu en comparaison !