Les lundis sans viande chez AliKats ? Nous avons besoin de votre avis !

Cet été, j’ai essayé beaucoup de nouvelles recettes végétariennes, car l’hiver dernier, nous avons accueilli au moins un ou deux végétariens au chalet chaque semaine et il est important pour moi de leur servir des plats intéressants et délicieux, au même titre que les autres.
Al et moi avons vraiment apprécié de manger plus de légumes et moins de viande et nous nous sentons certainement mieux pour cela ; mais outre les avantages pour la santé d’un régime moins axé sur la viande, il y a aussi des avantages environnementaux assez importants – en fait, le lien entre la viande et le changement climatique est bien connu depuis un certain temps maintenant. Une étude des Nations unies réalisée en 2006 a montré que l’industrie de l’élevage était responsable de 18 % des émissions de gaz à effet de serre produites par l’homme.

La question que j’aimerais vous poser est donc de savoir si AliKats doit prendre le train en marche et mettre en place des « lundis sans viande » au chalet cet hiver ? Nous aimerions savoir ce que vous en pensez !

Pour vous donner matière à réflexion, voici une recette très simple sur laquelle j’ai travaillé :

Aubergine et courgette parmigiana.

(il s’agit d’une version sans produits laitiers ni gluten, mais j’ai noté les endroits où vous pouvez échanger les ingrédients en fonction de vos préférences alimentaires).

• Huile d’olive
• 2 au au au au au au moyen
• 3 courgettes moyennes
• 5 gousses d’ail, finement ha ha ha ha ha
• 2 oignons de taille moyenne finement hachés
• 3 boîtes de 400 g de tomates hachées
• une grosse pincée de sucre (selon le goût)
• 2 cuillères à café d’origan (frais ou séché)
• sel et poivre
• 2 boules de mozzarella de buffle (ou mozzarella normale si vous n’êtes pas sans produits laitiers)
• 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten (ou ordinaire selon votre préférence)
• une généreuse poignée de fromage pecorino râpé (il s’agit d’un fromage à pâte dure fabriqué avec du lait de brebis, mais le parmesan convient tout aussi bien)

Chauffer le four à 180C/fan 160C/gas 4

1. Faites suer l’ail et l’oignon dans une bonne rasade d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et transparents ; ne les laissez pas brunir.
Ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez-le réduire complètement.
Ajoutez les tomates, le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
Portez le tout à un léger frémissement et laissez-le réduire pendant environ une demi-heure.

2. Pendant que la sauce tomate réduit, faites chauffer une poêle à griller jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
Couper l’aubergine et les courgettes dans le sens de la longueur en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les mélanger dans l’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre.
Faites-les cuire sur la poêle à griller jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, retournez-les quand ils ont les marques brun foncé de la poêle.

3. Mettez deux généreuses cuillères de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four, puis couvrez avec les aubergines et les courgettes.
Déchirez un peu de mozzarella et mettez-la sur le dessus, puis répétez les couches jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
Saupoudrez la chapelure sur le dessus avec le fromage pecorino râpé et un filet d’huile d’olive.

Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée et bouillonnante.