L’ultime chemin rocailleux de Kat

août 25th, 2015 Actualités

Recette de Rocky Road

C’est vrai que j’ai décidé d’ouvrir les portes en proposant la recette la plus hédoniste que je puisse imaginer, en combinant autant d’ingrédients que possible pour créer une véritable gâterie extravagante ; mon rocky road ultime.

Au départ, il s’agissait d’une recette classique de gâteau aux biscuits au chocolat, une recette familiale de longue date – en fait, je pense que ma grand-mère l’a écrite après l’avoir entendue sur la radio dans les années 40 ou 50. Il est devenu le gâteau d’anniversaire standard de la famille et était souvent utilisé lors des fêtes (peut-être dans le vain espoir que le sucre absorbe une partie de l’alcool qui coulait à flots…) et la recette, bien qu’incroyablement simple, était gardée secrète.

J’ai ajouté ce plat à la fin de notre deuxième saison d’hiver, alors que je faisais de mon mieux pour utiliser le plus grand nombre possible d’ingrédients restants dans les placards. Une surabondance de mini-marshmallows m’a fait penser à la rocky road, un délice fréquent le vendredi après-midi lorsque je travaillais dans un bureau à Londres et que je comptais les minutes jusqu’à la fin de la journée. Les cacahuètes et les raisins secs semblaient être le moyen idéal d’équilibrer le goût sucré – les cacahuètes ajoutant une dimension salée nécessaire et les raisins secs aidant à “couper la richesse “*.

Le résultat est incroyablement riche mais délicieusement appétissant, et il est toujours très apprécié par les clients qui reviennent épuisés des pistes.

*C’est une phrase que j’utilise beaucoup (et dont on se moque beaucoup – merci Al) et c’est en fait ma façon de justifier le fait de manger beaucoup de nourriture riche en soulignant qu’il y a un élément contrastant présent pour l’équilibrer – ce qui vous permet généralement de manger plus que vous ne le devriez.

Recette de Rocky Road

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 225 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 200g de biscuits cassés en morceaux (pas plus gros que des morceaux de 2cm) (le thé riche est idéal)

Méthode

  1. Graissez un moule à gâteau et tapissez le fond de papier sulfurisé – j’en ai utilisé un de 15 cm de côté et de 5 cm de profondeur.
  2. Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez le lait et faites-le fondre au bain-marie ou simplement dans un bol en verre au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le fond du bol. Ne remuez le chocolat qu’un tout petit peu pour l’incorporer au lait – si vous le faites trop, il deviendra pâteux et n’aura pas la bonne texture.
  3. Dans une autre casserole, faites fondre lentement le beurre en veillant à ne pas le laisser bouillir.
  4. Dans un batteur, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils épaississent et prennent une couleur jaune pâle, puis incorporez le sucre. Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse, ajoutez le beurre en un flux lent et régulier pendant que le batteur est toujours en marche sur un réglage moyen. Il est très important de ne pas précipiter cette étape, car si vous ajoutez le beurre trop rapidement, le mélange ne s’épaissira pas – s’il est bien fait, il s’épaissira comme du lemon curd.
  5. Incorporez ensuite le chocolat fondu jusqu’à ce que tout soit bien mélangé – vous devriez obtenir un mélange épais, brillant et chocolaté.
  6. Incorporez maintenant tous les autres ingrédients que vous utilisez – biscuits cassés, cacahuètes, mini-marshmallows et raisins secs.
  7. Une fois que tous les morceaux sont bien enrobés de chocolat, versez le tout dans le moule à gâteau, égalisez-le avec le dos d’une cuillère et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement pris – au moins 4 heures.
  8. Une fois qu’il est bien pris, passez un couteau chaud autour du bord du moule et retournez le gâteau sur une planche. Ensuite, à l’aide d’un couteau chaud, coupez la roche en petits carrés ou rectangles. Si vous voulez faire cela très proprement, essuyez le couteau sur du papier absorbant et réchauffez-le entre chaque coupe.
  9. Saupoudrez-le de sucre glace et servez-vous. Essayez de ne pas vous empiffrer !

Les vêtements de ski pour enfants étaient ennuyeux jusqu’à maintenant…

novembre 12th, 2018 Actualités

Nous aimons créer des partenariats avec des marques partageant les mêmes valeurs. Lorsque nous avons découvert Dinoski, une nouvelle marque de vêtements de ski pour enfants, nous n’avons pas hésité. Leur collection s’adresse aux enfants de 2 à 7 ans et propose des vêtements de ski tout-en-un, sur le thème…

Continuer la lecture...

Des blogs culinaires inspirants qui vous donneront faim

septembre 28th, 2017 Actualités

Découvrez quelques-uns des blogs préférés de Kat qui ont inspiré certaines de ses créations. Champignons sauvages, panais, citrouilles, prunes, pommes et noix : l’automne apporte une abondance de produits colorés pour satisfaire nos appétits ravivés et nos envies de plats plus consistants. C’est le moment idéal pour moi de commencer…

Continuer la lecture...

Chutney facile aux prunes et aux oignons rouges

septembre 21st, 2017 Actualités

Comme nous avons la chance d’avoir de nombreux arbres fruitiers sur le pas de notre porte, chaque année, à la fin du mois de septembre, je suis confrontée au délicieux problème de savoir quoi faire avec une abondance de fruits. Le chutney est toujours la réponse gagnante ! Cette recette…

Continuer la lecture...

Les gagnants des aliments préférés : Prix d’excellence de la source 2017

avril 11th, 2017 Actualités

La nourriture est un élément central et important de l’histoire des AliKats. Nous passons beaucoup de temps à y réfléchir, à écrire à ce sujet, à le planifier et à le préparer – tout cela pour offrir à nos invités quelque chose d’un peu spécial. C’est pourquoi nous sommes exceptionnellement…

Continuer la lecture...
Service de traiteur de luxe et service indépendant
Vacances en chalet à Morzine