Lauréats des prix
Lauréats des prix

Cuisine pour les amis série 04 | Nettoyants parfaits pour le palais x 3 recettes

octobre 10th, 2023 Nourriture

Vous avez déjà bu sans réfléchir votre jus d’orange après vous être brossé les dents ? Il peut sembler difficile de l’ajouter au menu d’un dîner, mais les nettoyants pour le palais ont pour fonction importante d’éliminer les saveurs persistantes de la bouche. Quelques bouchées d’une saveur légère et rafraîchissante, comme des agrumes, de la menthe ou des herbes, remettent le palais en place après des plats forts et permettent aux invités de profiter pleinement des saveurs du plat suivant.

Voici trois de mes nettoyeurs de palais qui ont fait leurs preuves. Ils sont très simples à préparer à l’avance et, comme ce sont tous des sorbets, ils peuvent facilement être préparés par lots et conservés au congélateur.

Sorbet à la rhubarbe – comme une brise fraîche lors d’une chaude soirée d’été.

Sorbet au miel, citron et thym

C’est un fantastique nettoyage du palais en été ou en hiver, et il est particulièrement apaisant si vous avez mal à la gorge ! Le goût dépendra vraiment du type de miel et de citrons que vous utiliserez. J’ai utilisé un miel alpin biologique local qui a une saveur florale douce. Pour les citrons, choisissez les plus gros et les plus juteux que vous pouvez trouver !

 

Recette

Donne environ 700ml

Ingrédients

250 de l eau froide

Une petite poignée de brins de thym frais

Le zeste finement râpé de 2 citrons non cirés

375ml de jus de citron (environ 4 grands citrons)

Méthode

  • Mélangez le miel, l’eau, les branches de thym et le zeste de citron dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant pour dissoudre le miel. Continuez à faire bouillir le sirop pendant environ une minute, puis retirez-le du feu et mettez-le de côté jusqu’à ce qu’il soit froid.
  • Filtrez le sirop dans une carafe, et assurez-vous de presser autant de saveur que possible des feuilles de thym et du zeste avant de les jeter.
  • Enfin, ajoutez le jus de citron au sirop et mettez-le au frais jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Puis barattez-la dans une machine à crème glacée en suivant les instructions du fabricant.

 

Sorbet au thé au jasmin

Parfumé et un peu exotique, lorsque les cristaux gelés de ce sorbet touchent votre langue, vous ressentez le parfum et la saveur rafraîchissants du jasmin.

 

Ingrédients

200g de sucre

750ml d’eau

Le zeste de 2 citrons non cirés

 

Méthode :

  • Mélangez le sucre, l’eau et le zeste de citron dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
  • Portez à ébullition et laissez bouillir pendant quelques minutes, puis retirez du feu et incorporez les feuilles de thé au jasmin.
  • Laissez infuser le tout pendant 5 minutes, puis filtrez dans un bol et incorporez le jus de citron.
  • Placez au réfrigérateur pour refroidir complètement avant de congeler dans une machine à crème glacée comme d’habitude.

 

Sorbet à la rhubarbe

Comme une brise fraîche lors d’une chaude soirée d’été, ce sorbet est le parfait nettoyeur de papilles pour un repas en plein air.

 

Donne environ 1 litre

Ingrédients

180g de sucre

250ml d’eau

450 g de rhubarbe fraîche ou surgelée, décongelée, égouttée et coupée en morceaux de 2 cm.

Méthode

  • Combiner le sucre, l’eau et le jus de citron dans une grande casserole épaisse. Remuer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu et porter à ébullition.
  • Ajouter la rhubarbe. Laisser mijoter jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 10 minutes.
  • Transférer le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur à immersion et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer le mélange jusqu’à ce qu’il soit froid, puis le transférer dans la sorbetière et le traiter selon les instructions du fabricant.

 

Le fromage du mois de janvier : Reblochon

octobre 10th, 2023 Nourriture

Le fromage de montagne, également connu sous le nom d’alpage ou de fromage d’alpage, est réputé pour ses saveurs uniques et complexes, et chez AliKats, nous n’en avons jamais assez ! Pour vous aider à distinguer votre Tomme de votre Comté, nous célébrons chaque mois un fromage différent en vous…

Continuer la lecture...

Chutney facile aux prunes et aux oignons rouges

octobre 10th, 2023 Actualités, Nourriture

Comme nous avons la chance d’avoir de nombreux arbres fruitiers sur le pas de notre porte, chaque année, à la fin du mois de septembre, je suis confrontée au délicieux problème de savoir quoi faire avec une abondance de fruits. Le chutney est toujours la réponse gagnante ! Cette recette…

Continuer la lecture...

Skier avec une allergie alimentaire à Morzine

octobre 10th, 2023 Morzine, Nourriture

Pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, les vacances au ski peuvent sembler être un champ de mines si l’on considère qu’elles se déroulent généralement dans une région où la cuisine de montagne est fortement marquée par les produits laitiers, la viande et le blé, et où le choix de restaurants…

Continuer la lecture...

Cuisine pour les amis série 05 | Comment créer un menu de dégustation à la maison

octobre 10th, 2023 Nourriture

Si vous aimez réunir des amis pour déguster des plats à la maison, il est probable que vous ayez un jour envisagé de servir un menu de dégustation pour un dîner spécial. Vous avez peut-être même imaginé un menu, mais vous avez fini par être découragé par la crainte d’avoir…

Continuer la lecture...