Lauréats des prix
Lauréats des prix

Le dîner de Noël : Comment aligner vos dindes ?

décembre 19th, 2018 Nourriture

Au fil des ans, les AliKats ont servi beaucoup de repas de Noël ! Cette année, nous allons cuisiner autour de
8 dindes, 25 kilos de pommes de terre et plus de 300 choux de Bruxelles !
Nous savons qu’il y a beaucoup d’éléments qui entrent en jeu dans la création de ce festin festif, plus une bonne dose de
la pression pour que tout se passe bien, tout en gardant le sourire et en sirotant du sherry. Si vous êtes le chef cuisinier de votre maison
pour le jour de Noël, nous avons rassemblé quelques conseils et astuces pour vous empêcher de perdre votre
des billes sous le sapin de Noël.

 

1) Servir une entrée froide
Alternez entre le chaud et le froid pour garder les choses simples lorsque vous cuisinez pour une foule. Il y a des tonnes de
des variations créatives des apéritifs classiques à base de poisson, comme le pâté de maquereau fumé, les crevettes ou le saumon fumé.
qui peuvent être assemblés en un rien de temps.

2) Congeler à l’avance
Congelez quelques éléments à l’avance, comme la farce, le fond de sauce et la sauce pour le pain. Alors n’oubliez pas de décongeler
les sortir à temps avant la cuisson. Votre dinde aura besoin de 10 à 12 heures par kilo dans le réfrigérateur, ou deux.
heures par kilo à température ambiante – mais le réfrigérateur est le meilleur.

3) Faites de la place dans le four
Si vous cuisinez pour un grand nombre de personnes, vous vous demandez peut-être comment vous allez pouvoir tout faire rentrer dans votre cuisine de taille normale.
le four avec votre énorme oiseau. Une grosse dinde aura besoin de se reposer avant que vous puissiez la découper et la servir. Bien envelopper dans
et laissez-le reposer pendant une heure. Vos pommes de terre et vos légumes étuvés sont prêts à être mis directement dans le bac à légumes.
le four à ce stade, et le désastre de votre espace de cuisson est évité.

4) Ne laissez pas les garnitures vous faire trébucher
Ne vous surchargez pas (ou ne surchargez pas vos invités) avec trop d’accompagnements : cochons en couvertures, farce, rôti…
des pommes de terre et quelques légumes sont les éléments essentiels pour accompagner votre dinde pour cette fête.
fête.

5) Servir la sauce chaude
C’est une erreur fréquente de laisser refroidir la sauce au moment de la servir. Essayez de le servir chaud et il se réchauffera
l’ensemble de l’assiette, ce qui est utile si vos plats d’accompagnement ont eu la chance de refroidir un peu dans la dernière minute.
quelques minutes pendant que vos invités s’installent.

6) Sculpter loin de la table
Découper de la viande peut être salissant et demande un peu d’habileté, alors à moins que vous ou quelqu’un de votre entourage ait le top…
des capacités de découpage de crans, sauf si vous découpez pour la cuisine. N’hésitez pas à apporter vos plats préparés avec amour
de la dinde à la table pour montrer à vos invités le beau travail que vous avez fait, puis la remettre à l’abri des regards.
pour sculpter en paix.

7) Créez un plateau de fromage classique
Un beau plateau de fromage est une excellente façon de terminer votre repas. Restez simple et classique avec juste
quatre fromages de bonne qualité : un fromage à pâte molle, un bleu, un fromage à pâte dure et quelque chose d’un peu plus intéressant comme un fromage local ou un fromage à pâte molle.
Le fromage de chèvre fera l’affaire. Servir avec des dattes séchées, quelques noix, des raisins frais, du chutney et des fruits secs.
des crackers.

8) Commencez les légumes tôt
Les pommes de terre, les panais et les carottes peuvent être préparés la veille et réfrigérés pour être cuits le lendemain.
le jour suivant. Faites cuire les choux de Bruxelles à l’eau, égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez également faire frire votre

et rôtir ensemble le jour de Noël.

9) Rédiger un plan
N’essayez pas de garder tout cela dans votre tête ! Consultez notre planificateur de repas de Noël que vous pouvez imprimer.
et le coller sur le réfrigérateur (ou, si vous êtes un fier chef, le cacher quelque part où la belle-famille ne le verra pas).

10) Recruter un ou deux elfes
Le Père Noël n’est pas le seul à mériter quelques aides. Déléguez quelques tâches et vous n’en serez que mieux.

Suivez ces conseils et vous serez en mesure de préparer un festin digne du Père Noël.

Je vous souhaite une dinde tendre, une sauce juteuse et une farce succulente !

Joyeux Noël de la cuisine des AliKats !

Le fromage du mois de janvier : Reblochon

octobre 10th, 2023 Nourriture

Le fromage de montagne, également connu sous le nom d’alpage ou de fromage d’alpage, est réputé pour ses saveurs uniques et complexes, et chez AliKats, nous n’en avons jamais assez ! Pour vous aider à distinguer votre Tomme de votre Comté, nous célébrons chaque mois un fromage différent en vous…

Continuer la lecture...

Chutney facile aux prunes et aux oignons rouges

octobre 10th, 2023 Actualités, Nourriture

Comme nous avons la chance d’avoir de nombreux arbres fruitiers sur le pas de notre porte, chaque année, à la fin du mois de septembre, je suis confrontée au délicieux problème de savoir quoi faire avec une abondance de fruits. Le chutney est toujours la réponse gagnante ! Cette recette…

Continuer la lecture...

Skier avec une allergie alimentaire à Morzine

octobre 10th, 2023 Morzine, Nourriture

Pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, les vacances au ski peuvent sembler être un champ de mines si l’on considère qu’elles se déroulent généralement dans une région où la cuisine de montagne est fortement marquée par les produits laitiers, la viande et le blé, et où le choix de restaurants…

Continuer la lecture...

Cuisine pour les amis série 04 | Nettoyants parfaits pour le palais x 3 recettes

octobre 10th, 2023 Nourriture

Vous avez déjà bu sans réfléchir votre jus d’orange après vous être brossé les dents ? Il peut sembler difficile de l’ajouter au menu d’un dîner, mais les nettoyants pour le palais ont pour fonction importante d’éliminer les saveurs persistantes de la bouche. Quelques bouchées d’une saveur légère et rafraîchissante,…

Continuer la lecture...