Video | Kofta d’agneau avec salade de pois chiches et yaourt épicé

Ces Koftas d’agneau sont super simples à faire et parfaits pour une fin d’été avec le BBQ. Nous servons ce plat avec une belle et lumineuse salade de grenade. Les saveurs fraîches complètent bien l’agneau fumé, créant ainsi un plat piquant à déguster entre amis autour d’une bouteille de Shiraz !

Recette

Pour 8 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.

Ingrédients

Salade

1 tasse de graines de gr gr gr gr gr gr gr

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de jus de citron frais

Une pincée de sel

Koftas

500g d’agneau haché

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika fumé

2 g gousses d’ail r r râpées

2 cuillères à café de menthe hachée

sel et poivre

Yaourt aux épices

125 g y du grec ou du y du nature

½ g g gousse d’ail écras écrasée

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de menthe

presser le citron

sel au goût

Méthode

1. Faites tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau froide pendant 1 heure maximum pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson ou utilisez des brochettes en métal.
2. Dans un grand bol, mélangez l’agneau avec le cumin moulu, le paprika fumé, la plupart de l’ail et la menthe séchée et assaisonnez au goût. Travaillez la viande avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit collante, puis divisez le mélange en 8 morceaux. Façonnez chaque morceau en forme de saucisse légèrement aplatie et enfilez-les sur les brochettes. Mettez de côté jusqu’à ce que vous ayez préparé la salade et le yaourt.
3. Préparez la salade en mélangeant les pois chiches et les graines de grenade dans un petit bol. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et un peu de poivre noir concassé et mélangez la salade. Incorporez les herbes.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt, les graines de cumin avec le reste de l’ail, la menthe fraîche et le jus de citron. Assaisonnez selon votre goût.
5. Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé. Saisir l’agneau pendant 3-4 minutes de chaque côté, puis le transférer dans une assiette pour le laisser reposer.
6. Placez une cuillerée de yaourt sur une assiette et lissez-la pour former un cercle. Déposer une partie des pois chiches sur le dessus et enfin placer le kofta sur le dessus. Terminez l’assiette avec un peu d’huile d’olive de haute qualité.