Chutney facile aux prunes et aux oignons rouges

Comme nous avons la chance d’avoir de nombreux arbres fruitiers sur le pas de notre porte, chaque année, à la fin du mois de septembre, je suis confrontée au délicieux problème de savoir quoi faire avec une abondance de fruits. Le chutney est toujours la réponse gagnante !

Cette recette s’adapte à presque tous les types de prunes ou de demoiselles rouges, et le piment chipotle lui donne une touche chaleureuse pour équilibrer la douceur. Avec quelques bocaux de ce chutney dans votre placard, vous aurez toujours ces saveurs de fruits rouges à portée de main pour agrémenter un plateau de fromage, ou comme accompagnement piquant pour couper la richesse d’un pâté de foie de volaille ou même d’un confit de canard.

Ingrédients

• 1 kg de prunes, dénoyautées et coupées en quartiers
• 3 oignons rouges moyens, pelés et hachés grossièrement
• 150 g de sucre brun foncé
• 100 g de sucre brun clair
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ petit piment chipotle séché, écrasé
• 350 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de sel

Méthode

1. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole en acier inoxydable à fond épais (ou une casserole à confiture/conserve si vous en avez une) et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps pour qu’il ne colle pas au fond. Le chutney est prêt lorsqu’il est épais et sirupeux et qu’il ne reste plus beaucoup de liquide.
2. Goûtez-le et vérifiez que les saveurs sont équilibrées, ajustez si nécessaire.
3. Déposer à la cuillère dans des bocaux stérilisés et sceller.

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