Vidéo | Détruire les mythes sur le vin

Le vin peut-il vraiment sentir le cuir ?

A-t-il toujours besoin de respirer ?

Le prix est-il un indicateur de la qualité du vin ?

Al s’entretient avec notre consultant en gastronomie et en vin, Rob Wade, pour répondre à ces questions et comprendre ce qui est vraiment important lorsqu’on achète et boit du vin

Rob est titulaire du diplôme WSET de niveau 3 en vins et spiritueux et, en 2012, il a reçu le Magnum d’Or de l’Académie du champagne.

Transcription de la vidéo

Al : J’ai une question pour vous dont j’ai toujours voulu connaître la réponse. Le prix et l’étiquette que vous voyez sont-ils un indicateur de la qualité du vin ?

Rob : Oui et non. Si vous n’avez rien d’autre à dire, le vin le plus cher, en général, devrait être un vin de meilleure qualité. La meilleure chose à faire est de dépenser le maximum d’argent pour un vin provenant d’une région moins chère. Ainsi, si vous dépensez 10 £ pour une bouteille de la région des Côtes du Rhône, vous obtiendrez toujours une meilleure bouteille que si vous dépensez 10 £ pour un Bourgogne.

Al : Apparemment, je suis censé sentir le cuir là-bas ! Est-ce vraiment possible ?

Rob : Oui, ça l’est. Elle n’est pas très forte et ne sent pas exactement le cuir, mais c’est l’odeur la plus proche que l’on puisse lui associer. Ce que vous goûtez dans le vin est ce qu’il y a pour vous et tout le monde est différent.

Al : Le vin a-t-il besoin de respirer ?

Rob : Non, la plupart des vins n’ont pas besoin de respirer, mais certains le font. Certains dégagent beaucoup plus de goût et s’ouvrent vraiment bien lorsqu’ils ont été un peu exposés à l’air.

Al : Donc, si j’avais besoin qu’un vin respire, est-ce que je retirerais le bouchon un peu plus tôt ?

Rob : Non, il ne respire pas du tout dans la bouteille. Il y a tout ce vin et un tout petit peu d’exposition à l’air libre en haut. Si vous voulez vraiment laisser le vin respirer, la meilleure chose à faire est de le verser dans le verre, de le faire tourner, de le boire lentement et de lui laisser un peu de temps.