Sans viande : Chilli fumé de patates douces et haricots noirs

Ce copieux chili con veggie est parfait pour les soirées d’hiver décontractées en famille ou entre amis, lorsque vous voulez sortir un plat réconfortant, facile mais délicieux. En fait, beaucoup de nos amis préfèrent maintenant ce chili végétal à la version traditionnelle à la viande, et les gens demandent toujours la recette ! De plus, il regorge de légumes nutritifs et constitue un repas familial facile en milieu de semaine.

Préparez une grande quantité et congelez-la ou gardez-en pour le déjeuner du lendemain. Le chili est toujours délicieux le jour suivant et il existe de nombreuses façons de le servir. À déguster avec du riz brun, du guacamole, de la crème aigre et saupoudré de mozzarella végétalienne, ou à essayer avec des tortillas ou garni de nachos et de halloumi frit.

Recette (pour 3-4 personnes)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm de côté
• 1 oignon, haché
• 2 grandes gousses d’ail, écrasées
• 1 boîte de tomates hachées
• 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
• ¼ de boîte de piments chipotle dans la sauce adobo, hachés en morceaux
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• Sel et poivre de Maldon

Méthode

1. Chauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur/gaz 4). Mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile, assaisonnez et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail. Faites cuire le tout pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant pour éviter que l’ail ne brûle. Saupoudrer les épices et remuer pendant 1 min de plus, jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques. Incorporez les chipotles in adobo, les tomates et la demi-boîte d’eau, en la faisant tourner autour de la boîte pour éliminer tous les morceaux de tomate. Laissez mijoter la sauce, à découvert, pendant la cuisson de la patate douce, en ajoutant un peu d’eau si elle semble trop sèche.
3. Ajoutez la patate douce, les haricots noirs et l’assaisonnement au chili. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un filet de citron vert si nécessaire.

Servir avec du riz brun, des tortillas ou sur des nachos avec du guacamole, de la crème sure et du fromage végétalien râpé, au choix. Il est également agréable de le garnir de coriandre fraîche hachée.