Comment composter la viande sans attirer les rats !

octobre 14th, 2021 Durabilité

Le compostage est un grand pas vers un mode de vie plus écologique. Non seulement il réduit les déchets alimentaires mis en décharge, et donc l’empreinte carbone de votre foyer ou de votre entreprise, mais il produit un engrais nutritif et non chimique pour votre jardin.

Aujourd’hui, nous allons vous parler du Bokashi, un type de compostage moins connu que la méthode traditionnelle, et que nous avons trouvé extrêmement efficace pour réduire notre impact sur l’environnement et améliorer la santé générale de notre jardin.

Si vous pratiquez déjà le compostage ou si vous envisagez de vous y mettre bientôt, découvrez comment le Bokashi peut s’associer au compostage traditionnel pour améliorer vos résultats.

Les bases – compostage traditionnel et Bokashi

Le compostage traditionnel consiste à superposer à parts égales des déchets verts riches en azote (tontes de pelouse, déchets organiques de cuisine, feuilles) et des déchets bruns riches en carbone (papier, feuilles sèches, bâtons), puis à laisser le temps à ces déchets de se décomposer. Il faut environ 6 mois pour produire un compost foncé, riche en nutriments, que vous pouvez utiliser dans votre jardin.

Il s’agit d’un processus “aérobie” qui utilise l’air pour se décomposer. En revanche, le système Bokashi décompose les déchets alimentaires par un processus “anaérobie”, c’est-à-dire “sans air” ni humidité. C’est pourquoi un bac Bokashi doit avoir un couvercle bien fermé et son contenu doit être régulièrement pressé pour éliminer les poches d’air. Le bokashi consiste à “décaper” les restes de votre cuisine pour les amener à un état de pré-compostage.

La poubelle Bokashi étanche à l’air est munie d’un petit robinet au fond pour évacuer le liquide produit pendant le processus. Ce liquide donne un “thé Bokashi” très nutritif que vous pouvez donner à vos plantes.

Après une dizaine de jours de fermentation dans le bac, le mélange peut être soit enterré dans le jardin – où il se décompose davantage pour créer un sol riche en 4 semaines – soit ajouté à votre tas de compost pour continuer à se décomposer. C’est ce que nous faisons, et nous trouvons cela super facile ! Une fois le bac rempli, nous l’ajoutons simplement au tas de compost, ce qui donne au compost un grand nombre de microbes et l’aide à se décomposer plus rapidement.

Comment le compostage traditionnel et le Bokashi fonctionnent parfaitement ensemble.

Gardez votre tas de compost pour les déchets de jardin qui ne rentrent pas dans un bac Bokashi – tontes de pelouse, tailles de haies et petites branches. Plus, vos déchets organiques de cuisine (mais pas de produits laitiers, de viande ou de poisson).

La petite taille d’un bac Bokashi signifie qu’il est mieux adapté à la fermentation des peaux de bananes, des os de poulet, des fanes de carottes, etc. En fait, presque tous les autres déchets de cuisine peuvent être ajoutés à une poubelle Bokashi, à quelques exceptions près : les aliments en décomposition et les liquides (pour maintenir un environnement sec).

Il convient de mentionner que si vous vivez dans un appartement ou si vous avez un petit jardin où il y a peu ou pas de travaux à faire, un bac Bokashi est tout ce dont vous avez besoin comme solution de compostage. La petite taille des bacs permet également de les placer sous un évier ou dans un autre petit espace similaire.

De plus, un bac Bokashi n’a pas la même odeur qu’un tas de compost, et l’environnement étanche n’attire pas les insectes ou les rats.

La conclusion

On estime qu’environ un tiers de la nourriture produite dans le monde n’est jamais consommée ; il ne s’agit pas seulement de nourriture gaspillée, mais aussi de gaz à effet de serre produits sans raison valable. La transformation des déchets alimentaires en engrais de jardin permet de restituer à l’environnement ce qui a été gaspillé. Grâce à ce système, nous n’avons aucun déchet alimentaire dans tous nos chalets et notre cuisine centrale.

Kat
A propos de l'auteur
Co-founder & executive head chef

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