Qu’est-ce que le zéro déchet ?

octobre 18th, 2021 Durabilité

Maisons zéro déchet, bureaux zéro déchet, hôtels zéro déchet, communautés zéro déchet : le terme “zéro déchet” est utilisé en permanence, mais que signifie-t-il réellement et par où commencer ?

Commençons par le problème. On estime qu’à l’échelle mondiale, 2,2 milliards de tonnes de déchets sont produits chaque année. Une grande partie de ces déchets provient de l’emballage des aliments et des boissons, dont une grande partie finira dans une décharge, car certains types d’emballages sont non dégradables ou peuvent mettre des centaines d’années à se décomposer.

L’adoption d’une approche “zéro déchet” nous permet de veiller à ce que le plus grand nombre possible de produits et de matériaux soient réutilisés plutôt que de finir dans des décharges ou des incinérateurs. Cela signifie qu’il faut aller plus loin que le recyclage, qui consomme beaucoup d’énergie et devrait être le dernier recours, pour adopter de meilleures méthodes permettant de réduire ou de réutiliser les produits que nous choisissons et leur emballage. L’objectif général est de maintenir les matériaux en circulation le plus longtemps possible. Au lieu de jeter les ressources, nous créons un système dans lequel elles peuvent toutes être réutilisées, encore et encore, dans de multiples cycles de vie. Ce processus de réflexion représente un changement massif dans les affaires et le mode de vie, qui s’éloigne des modes de consommation traditionnels, selon lesquels nous prenons (une matière première), fabriquons (un produit) et le jetons (à la poubelle).

Si, à ce stade, vous vous sentez un peu dépassé, il est utile de considérer le zéro déchet comme un “voyage” plutôt que comme une “destination”. Acceptez le fait qu’il n’y a pas de victoire rapide, pas de raccourci pour atteindre l’objectif final. Commencez le voyage en prenant le temps d’évaluer, de trier et de planifier – en trouvant un système qui vous convient. Une fois que vous l’aurez fait, vous vous surprendrez à chercher naturellement des solutions, et votre attitude deviendra contagieuse. Vos partenaires, vos enfants et les membres de votre équipe voudront vous suivre lorsqu’ils vous verront trouver des solutions et apporter des changements.

Nous espérons qu’en partageant notre parcours avec d’autres, nous contribuerons à faire prendre conscience de la manière dont nous pouvons tous éliminer les déchets et encouragerons davantage de personnes à s’engager. Voici donc quelques-unes des mesures que nous prenons. N’hésitez pas à partager vos propres solutions de réduction des déchets dans les commentaires ci-dessous.

Ce processus est à peu près aussi glamour qu’il n’y paraît, mais il est super important ! Il s’agit de se tenir debout sur une balance avec des sacs poubelles triés en fonction des déchets ménagers, du recyclage et du verre vert, puis d’enregistrer leur poids. En triant et en pesant les déchets de nos chalets chaque jour, nous suivons nos habitudes en matière de déchets, ce qui nous rend plus attentifs et nous aide à fixer des objectifs de réduction des déchets dans l’ensemble de l’entreprise. Il s’agit d’un processus que nous vous recommandons vivement de mettre en place afin de promouvoir vos bonnes habitudes de réduction des déchets.

Adopter une éthique de la permaculture

Dans notre jardin de permaculture, nous élevons des poules, avons un potager annuel et cultivons des arbres fruitiers et des arbres à noix. En cultivant nos propres aliments autant que possible, nous réduisons les emballages des produits achetés en magasin. Nous nourrissons également nos poules avec des déchets alimentaires appropriés provenant de nos chalets, et nous avons créé un système de compostage efficace. Nous combinons les méthodes de compostage traditionnelles et Bokashi pour augmenter notre capacité de compostage et pouvons maintenant composter presque tous nos déchets alimentaires, y compris la viande, les produits laitiers et le poisson (vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous procédons ici).

Réparer et réutiliser des objets

Nous avons pris le temps de construire un réseau de partenaires, de fournisseurs et d’artisans locaux, et d’employer des bricoleurs au sein de notre équipe, pour nous aider à réparer et à prolonger la vie des articles que nous utilisons. Cela comprend :

  • Réparer les appareils blancs au lieu d’en acheter de nouveaux.
  • La réparation et le recyclage de meubles.
  • Acheter des articles de haute qualité, qui dureront longtemps, et même s’ils sont plus chers, les réparer plutôt que les remplacer.
  • Encourager le personnel à réparer les vêtements de ski au lieu d’en acheter de nouveaux.
  • Partenariat avec Crevasse Clothing pour la location de vêtements de ski.
  • Partenariat avec Ski Mobile, qui offre un service d’entretien et de réparation des skis.
  • Les vieilles serviettes sont réutilisées comme chiffons de nettoyage, et les serviettes et draps usagés sont donnés à des œuvres de charité et à des familles à faibles revenus.
  • Les ustensiles de cuisine et l’ameublement sont réutilisés et recyclés gratuitement s’ils ne sont plus nécessaires.

Limiter les plastiques

Dans la mesure du possible, nous limitons ou évitons les plastiques en les remplaçant par des matériaux plus durables. Nous faisons ce qui suit :

  • Les bocaux en verre sont utilisés pour le stockage des aliments et les livraisons de nourriture.
  • Les bouteilles de nettoyage en plastique sont réutilisées et remplies de nos produits de nettoyage.
  • Les brosses à dents en plastique ont été remplacées par des brosses en bambou pour les clients qui ont oublié d’apporter les leurs.
  • Les brosses à vaisselle sont fabriquées à partir de matériaux naturels.
  • Les poches à eau en plastique ont été remplacées par des récipients en fer-blanc que les clients peuvent emprunter pour la durée de leur séjour. Ils sont facilement stérilisables et hygiéniques pour être réutilisés.
  • Nous avons éliminé la consommation de plastique des pots de yaourt achetés en magasin en fabriquant nos propres lots de yaourt naturel et de compote de fruits pour l’aromatisation.
  • Le salami et le jambon sont achetés directement auprès des fournisseurs, sans emballage plastique.
  • Fourniture aux hôtes de sacs réutilisables (sans plastique) pour les achats de fruits et légumes au supermarché.
  • Les grands pots alimentaires en plastique sont réutilisés pour le stockage des produits et la gestion des déchets.
  • Les articles de toilette sont achetés en vrac et les récipients existants sont remplis.
  • La nourriture est livrée dans des caisses réutilisables.

L’adoption d’une approche zéro déchet n’est certainement pas un exploit facile et demande du temps, de la planification et de la persévérance. Nous avons commencé à le faire il y a des années et nous produisons encore quelques déchets. Cependant, en faisant de meilleurs choix et en introduisant de petits changements à l’échelle de l’entreprise au fil du temps, nous progressons et contribuons à réduire notre impact négatif sur la planète.

Kat
A propos de l'auteur
Co-founder & executive head chef

Le cycle du poulet : Les avantages du jardinage avec des poules

mai 17th, 2022 Durabilité

L’année dernière, nous avons introduit des poules dans notre jardin et elles sont rapidement devenues un élément fondamental de notre système de jardinage en permaculture. Ce sont également des créatures amusantes et les trois plus jeunes AliKats (Ivy, Wilf et Albie, âgés de 8, 6 et 4 ans) ont adoré…

Continuer la lecture...

EcoSki – le moyen durable de trouver la tenue de ski idéale

mars 17th, 2022 Durabilité

Nous sommes toujours intéressés à soutenir d’autres marques et entreprises qui façonnent l’avenir du ski et aident les skieurs à marcher plus légèrement sur la planète. EcoSki est une entreprise dont la mission est claire : offrir aux skieurs de meilleurs choix pour se procurer leur matériel, limiter les achats…

Continuer la lecture...

Comment composter la viande sans attirer les rats !

octobre 14th, 2021 Durabilité

Le compostage est un grand pas vers un mode de vie plus écologique. Non seulement il réduit les déchets alimentaires mis en décharge, et donc l’empreinte carbone de votre foyer ou de votre entreprise, mais il produit un engrais nutritif et non chimique pour votre jardin. Aujourd’hui, nous allons vous…

Continuer la lecture...

Chalets de luxe à faible émission de carbone : comment nous réduisons notre impact

octobre 7th, 2021 Durabilité

Il est essentiel de disposer d’un chalet chaleureux et accueillant pendant les vacances au ski, mais le maintien de la chaleur dans nos chalets et le fonctionnement des appareils essentiels, ainsi que des appareils de luxe, comme les jacuzzis, consomment une énorme quantité d’énergie, ce qui peut avoir un coût…

Continuer la lecture...
Service de traiteur de luxe et service indépendant
Vacances en chalet à Morzine