Recette vidéo pour grillades Gourmet 1/5 : Côte de bœuf aux épices cuite “à la dure”.

juin 21st, 2019 Nourriture

La Côte du Bœuf, ça fait chic, mais il s’agit simplement du terme français pour désigner une côte avec os. Il est étonnamment facile de cuisiner cet impressionnant morceau de viande sur le barbecue. Dans cette vidéo d’une minute, Kat vous montre comment préparer une délicieuse marinade avec seulement quatre ingrédients et faire cuire le bœuf sur les charbons avant de le terminer sur le gril.

Le fait de faire mariner la viande toute la nuit permet d’imprégner la viande d’épices, puis d’enlever l’excédent avant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle. La cuisson “sale” directement sur les charbons permet de s’assurer que le bœuf a une très bonne saveur carbonisée. La finition sur le gril vous donne plus de contrôle sur le degré de cuisson de votre viande et vous permet de faire griller vos légumes et autres viandes pendant que le bœuf se termine.

Recette

Ingrédients

2,4 kg de morceau de bœuf à 2 côtes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de cumin moulu

2 c. à thé de piment de la Jamaïque

Méthode

  1. Essuyez le bœuf avec du papier absorbant humide
  2. Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans un petit bol. Ajoutez les épices et l’assaisonnement. Mélangez-les. Frottez le mélange d’épices sur toute la viande de bœuf. Couvrir et laisser mariner pendant 4 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.
  3. Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de griller et préparez le barbecue.
  4. Lorsque les charbons sont bien chauds, étalez-les pour obtenir une surface plane et régulière pour le bœuf.
  5. Essuyez l’excès de marinade et placez le bœuf directement sur les charbons. Laissez chaque côté prendre de la couleur (environ 2 minutes de chaque côté).
  6. Transférer sur le côté froid du barbecue et faire cuire pendant 35-45 minutes selon votre préférence. Arrosez avec les restes de la marinade et l’huile supplémentaire toutes les 15 minutes pour éviter le dessèchement.
  7. Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper.

Brownies à la betterave sans gluten très moelleux

septembre 5th, 2019 Nourriture

Ces brownies à la betterave sont croustillants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur. De plus, ils sont à la fois végétaliens et sans gluten. Mais attention, ils sont extrêmement appétissants et ne restent jamais longtemps sur place ! Pour faire le mélange, j’ai utilisé la farine sans gluten de…

Continuer la lecture...

Bol de céréales à base de nectarine d’été, de fromage de chèvre et d’orge

août 29th, 2019 Nourriture

Si le dicton est vrai – on est ce que l’on mange – je pense que j’aimerais bien être ce bol de céréales vibrant. Il est plein de couleurs, de textures et de saveurs délicieuses, et il est tout simplement synonyme d’été ! Les repas super sains en un seul…

Continuer la lecture...

Comment préparer un mélange de fruits secs sain

août 23rd, 2019 Nourriture

Ce mélange sain de fruits et légumes est très utile lorsque nous sommes occupés et que nous avons envie de sortir et de profiter au maximum de l’été. Il est facile d’en faire une grande quantité et de la conserver dans le placard pour les aventures en plein air, avec…

Continuer la lecture...

Pots de yaourt aux baies sauvages avec granola maison

août 15th, 2019 Nourriture

Superposez de la compote de baies, du yaourt naturel, du granola maison et des baies fraîches pour réaliser ces délicieux pots de yaourt. Ils sont superbes dans des bocaux et constituent un vrai régal lorsqu’ils sont dégustés dans le jardin un dimanche matin. Ils peuvent également être préparés à l’avance…

Continuer la lecture...
Service de traiteur de luxe et service indépendant
Vacances en chalet à Morzine