Video | Côtelette d’agneau épicée avec curry d’aubergines snokey

Lorsque nous vivions à Londres, nous avions l’habitude de manger dans certains des meilleurs restaurants indiens, comme Mirch Masala et Tayyabs, et nous adorions toujours les côtes d’agneau. C’est donc l’inspiration derrière ce plat

Bien qu’il s’agisse d’un plat assez long à réaliser, il en vaut la peine car la combinaison des saveurs est incroyable. Cependant, si vous n’avez pas le temps, laissez tomber le curry d’aubergines car les côtelettes d’agneau sont excellentes avec la salade fraîche. Vous pouvez voir la recette écrite complète ci-dessous. Profitez-en !

Recette (pour 6 personnes)

Curry d’aubergine

1 aubergine

2 gousses d’ail finement hachées

2 cuillères à café de garam masala

1 cuillère à café de coriandre moulue

1. Faire griller l’aubergine de tous les côtés sur un feu de gaz, puis la faire rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit complètement molle. Enlevez la peau et coupez-la en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et une fois qu’il mousse, ajoutez l’ail. Faites-le frire jusqu’à ce qu’il commence à brunir et à sentir le parfum.
3. Ajouter la tomate en dés et faire frire pendant une minute avant d’ajouter le piment, le garam masala et la coriandre et faire frire pendant une autre minute.
4. Ajoutez ensuite l’aubergine fumée, salez et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et se tienne.

Agneau

6 côtelettes d’agneau

50 g de ya y naturel

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de poudre de piment

1 cuillère à café de curcuma

1/2 c. à c. de sel mal du sel mal du sel

1. Préparez une grande quantité de ce mélange d’épices et conservez-le pour la saison.
2. Ajoutez les épices et le sel au yaourt et à l’huile et mélangez bien pour obtenir la marinade.
3. Faites mariner les côtelettes d’agneau pendant au moins 1 heure et jusqu’à 24 heures.
4. Faites chauffer la poêle à griller (ou la poêle à frire avec un peu d’huile si vous n’avez pas de poêle à griller) jusqu’à ce qu’elle fume. Faites cuire la côtelette de chaque côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée mais encore tendre. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant au moins 5 minutes.
5. Ils se conservent au chaud dans le four (80C environ) pendant 15-20 minutes si nécessaire.

Salade de tomates et de concombres

½ gros concombre, épépiné et coupé en petits dés (avec la peau)

2 cuillères à soupe (30ml) de vina vina vinaigre de sherry

1/2 cuillère à soupe de coriandre, hachée + extra pour garnir.

sel et poivre

1. Mélangez le concombre, la tomate et les échalotes dans un bol.
2. Ajoutez le vinaigre puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.
3. Cela peut être fait le matin et laissé mariner. Ajoutez la coriandre hachée au plus tard 15 minutes avant de servir, car elle se décolorerait.

Pour l’assiette :

• Quinelle grossièrement une grande cuillère du curry d’aubergines
• Posez la côte d’agneau sur le dessus et déposez un petit tas de salade à côté.