Video | Kofta d’agneau avec salade de pois chiches et yaourt épicé
Ces Koftas d’agneau sont super simples à faire et parfaits pour une fin d’été avec le BBQ. Nous servons ce plat avec une belle et lumineuse salade de grenade. Les saveurs fraîches complètent bien l’agneau fumé, créant ainsi un plat piquant à déguster entre amis autour d’une bouteille de Shiraz !
Recette
Pour 8 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.
Ingrédients
Salade
1 tasse de graines de gr gr gr gr gr gr gr
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de jus de citron frais
Une pincée de sel
Koftas
500g d’agneau haché
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
2 g gousses d’ail r r râpées
2 cuillères à café de menthe hachée
sel et poivre
Yaourt aux épices
125 g y du grec ou du y du nature
½ g g gousse d’ail écras écrasée
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de menthe
presser le citron
sel au goût
Méthode
- Faites tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau froide pendant 1 heure maximum pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson ou utilisez des brochettes en métal.
- Dans un grand bol, mélangez l’agneau avec le cumin moulu, le paprika fumé, la plupart de l’ail et la menthe séchée et assaisonnez au goût. Travaillez la viande avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit collante, puis divisez le mélange en 8 morceaux. Façonnez chaque morceau en forme de saucisse légèrement aplatie et enfilez-les sur les brochettes. Mettez de côté jusqu’à ce que vous ayez préparé la salade et le yaourt.
- Préparez la salade en mélangeant les pois chiches et les graines de grenade dans un petit bol. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et un peu de poivre noir concassé et mélangez la salade. Incorporez les herbes.
- Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt, les graines de cumin avec le reste de l’ail, la menthe fraîche et le jus de citron. Assaisonnez selon votre goût.
- Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé. Saisir l’agneau pendant 3-4 minutes de chaque côté, puis le transférer dans une assiette pour le laisser reposer.
- Placez une cuillerée de yaourt sur une assiette et lissez-la pour former un cercle. Déposer une partie des pois chiches sur le dessus et enfin placer le kofta sur le dessus. Terminez l’assiette avec un peu d’huile d’olive de haute qualité.
Brownies à la betterave sans gluten très moelleux
Ces brownies à la betterave sont croustillants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur. De plus, ils sont à la fois végétaliens et sans gluten. Mais attention, ils sont extrêmement appétissants et ne restent jamais longtemps sur place ! Pour faire le mélange, j’ai utilisé la farine sans gluten de…
Continuer la lecture...Bol de céréales à base de nectarine d’été, de fromage de chèvre et d’orge
Si le dicton est vrai – on est ce que l’on mange – je pense que j’aimerais bien être ce bol de céréales vibrant. Il est plein de couleurs, de textures et de saveurs délicieuses, et il est tout simplement synonyme d’été ! Les repas super sains en un seul…
Continuer la lecture...Comment préparer un mélange de fruits secs sain
Ce mélange sain de fruits et légumes est très utile lorsque nous sommes occupés et que nous avons envie de sortir et de profiter au maximum de l’été. Il est facile d’en faire une grande quantité et de la conserver dans le placard pour les aventures en plein air, avec…
Continuer la lecture...Pots de yaourt aux baies sauvages avec granola maison
Superposez de la compote de baies, du yaourt naturel, du granola maison et des baies fraîches pour réaliser ces délicieux pots de yaourt. Ils sont superbes dans des bocaux et constituent un vrai régal lorsqu’ils sont dégustés dans le jardin un dimanche matin. Ils peuvent également être préparés à l’avance…
Continuer la lecture...Vacances en chalet à Morzine